मीठा खट्टा गुलाउ रु (पोर्क)
सुनहरे कुरकुरे पोर्क के टुकड़े मीठी खट्टी चटनी में अनानास के साथ, कैंटोनीज़ व्यंजन का क्लासिक नमूना।
Ingredients
16 items- पोर्क लोइन 300 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- अंडा 1
- खाना पकाने वाली शराब 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- केचप 3 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- हरी शिमला मिर्च आधा
- लाल शिमला मिर्च आधा
- अनानास 100 ग्राम
- हरा प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
पोर्क को 2 सेमी क्यूब्स में काटें। 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधा छोटा चम्मच नमक और 1 अंडा मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर मिलाएँ। 15 मिनट मैरिनेट करें।
चटनी बनाएँ: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच केचप, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 100 मिली पानी मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
आधी हरी और आधी लाल शिमला मिर्च को हीरे के आकार में काटें। 100 ग्राम अनानास को समान आकार में काटें। 2 हरे प्याज को टुकड़ों में काटें, 3 कलियाँ लहसुन की कीमा बनाएँ।
गहरे बर्तन में पर्याप्त तेल गरम करें 160°C (मध्यम आँच)। मैरिनेटेड पोर्क को सूखे कॉर्नस्टार्च में लपेटें, फिर हल्का पीला होने तक लगभग 3 मिनट तलें। निकाल लें।
आँच तेज़ करें, तेल को 180°C तक गरम करें। पोर्क को दोबारा तलें सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 1 मिनट। कागज़ के तौलिये पर निकालें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें। धीमी आँच पर लहसुन भूनें। शिमला मिर्च और अनानास डालें, मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट भूनें जब तक नरम न हो जाएँ।
पैन में चटनी डालें, आँच तेज़ करें और उबालें। गाढ़ा होने और चम्मच की पीठ पर लगने तक, लगभग 2 मिनट पकाएँ।
तले हुए पोर्क को वापस पैन में डालें। तेज़ आँच पर जल्दी से मिलाएँ ताकि चटनी लग जाए। हरा प्याज डालें, मिलाएँ और आँच बंद करें।
तुरंत परोसें, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम मीठा खट्टा स्वाद।
Tips
तलने से पहले पोर्क को सूखे कॉर्नस्टार्च में लपेटने से कुरकुरी परत बनती है; दो बार तलने से अतिरिक्त कुरकुरापन आता है। पोर्क डालने से पहले चटनी गाढ़ी कर लें ताकि वह नरम न हो।
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