لحم الخنزير الحلو والحامض غولو
قطع لحم الخنزير المقرمشة المغطاة بصلصة حلوة وحامضة مع قطع الأناناس، طبق كانتوني كلاسيكي يفتح الشهية.
Ingredients
16 items- لحم خنزير 300 غرام
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- بيض 1
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- كاتشب 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض 2 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- ماء 100 مل
- فلفل أخضر نصف
- فلفل أحمر نصف
- أناناس 100 غرام
- بصل أخضر 2
- ثوم 3 فصوص
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （9 steps）
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات 2 سم. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة ملح وبيضة. أضف 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة، قلّب. تبّل لمدة 15 دقيقة.
تحضير الصلصة: في وعاء، اخلط 3 ملاعق كبيرة كاتشب، 2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا و100 مل ماء. حرّك حتى يذوب السكر.
قطع نصف فلفل أخضر ونصف فلفل أحمر إلى قطع معينية. قطع 100 غرام أناناس إلى قطع مماثلة. قطع 2 بصلة خضراء إلى أجزاء، افرم 3 فصوص ثوم.
سخّن كمية كافية من الزيت في قدر عميق إلى 160°C (نار متوسطة). غطّ قطع اللحم المتبلة بالنشا الجاف، ثم اقليها حتى تصبح صفراء فاتحة، حوالي 3 دقائق. أخرجها.
ارفع النار إلى عالية، وسخّن الزيت إلى 180°C. أعد اللحم للقلي مرة ثانية حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، حوالي دقيقة واحدة. صفّها على مناشف ورقية.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. اشحذ الثوم على نار هادئة. أضف الفلفل والأناناس، قلّب على نار متوسطة حوالي دقيقتين حتى تطرى.
صب الصلصة في المقلاة، ارفع النار إلى عالية واتركها حتى تغلي. اطبخ حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، حوالي دقيقتين.
أعد اللحم المقلي إلى المقلاة. قلّب على نار عالية بسرعة لتغليفها بالصلصة. أضف البصل الأخضر، قلّب وارفع عن النار.
قدّم فوراً، مقرمش من الخارج وطري من الداخل بنكهة حلوة وحامضة.
Tips
تغطية اللحم بالنشا الجاف قبل القلي يخلق قشرة مقرمشة؛ القلي المزدوج يعطي قرمشة إضافية. كثّف الصلصة قبل إضافة اللحم لتجنب أن يصبح طرياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.