Porco agridoce Gulu
Pedaços crocantes de porco cobertos com um molho agridoce com pedaços de abacaxi, um prato cantonês clássico que abre o apetite.
Ingredients
16 items- lombo de porco 300 g
- amido de milho 3 colheres de sopa
- ovo 1
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja 2 colheres de sopa
- sal 1/2 colher de chá
- ketchup 3 colheres de sopa
- vinagre branco 2 colheres de sopa
- açúcar 2 colheres de sopa
- água 100 ml
- pimentão verde 1/2
- pimentão vermelho 1/2
- abacaxi 100 g
- cebolinha 2
- alho 3 dentes
- óleo de cozinha quanto necessário
Nutrition
Steps （9 steps）
Cortar o porco em cubos de 2 cm. Misturar com 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de chá de sal e 1 ovo. Adicionar 2 colheres de sopa de amido de milho, mexer. Marinar 15 min.
Preparar o molho: numa tigela, misturar 3 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja e 100 ml de água. Mexer até o açúcar dissolver.
Cortar meio pimentão verde e meio pimentão vermelho em losangos. Cortar 100 g de abacaxi em pedaços semelhantes. Cortar 2 cebolinhas em segmentos, picar 3 dentes de alho.
Aquecer óleo suficiente numa panela funda a 160°C (fogo médio). Empanar o porco marinado com amido de milho seco, fritar até dourar levemente, cerca de 3 min. Retirar.
Aumentar o fogo para alto, levar o óleo a 180°C. Voltar a fritar o porco até dourar e crocante, cerca de 1 min. Escorrer em papel toalha.
Deixar um pouco de óleo na panela. Refogar o alho em fogo baixo. Adicionar os pimentões e o abacaxi, saltear em fogo médio por cerca de 2 min até macios.
Despejar o molho na panela, aumentar para fogo alto e ferver. Cozinhar até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 2 min.
Voltar a colocar o porco frito na panela. Saltear em fogo alto rapidamente para cobrir com o molho. Adicionar a cebolinha, mexer e retirar do fogo.
Servir imediatamente, crocante por fora e macio por dentro com sabor agridoce.
Tips
Empanar o porco com amido de milho seco cria uma crosta crocante; a fritura dupla garante mais crocância. Engrossar o molho antes de adicionar o porco para evitar que amoleça.
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