หมูเปรี้ยวหวานกูโล่ว
หมูทอดกรอบคลุกซอสเปรี้ยวหวาน กับสับปะรด จานเด็ดแห่งอาหารกวางตุ้งที่ช่วยเรียกน้ำย่อย
Ingredients
16 items- หมูสันใน 300 กรัม
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล.
- พริกหยวกเขียว 1/2 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1/2 เม็ด
- สับปะรด 100 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
Nutrition
Steps （9 steps）
หั่นหมูเป็นชิ้น 2 ซม. หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง คลุกแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ หมัก 15 นาที
ทำซอส: ผสมซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 100 มล. คนจนน้ำตาลละลาย
หั่นพริกหยวกเขียวและแดงอย่างละครึ่งเม็ดเป็นชิ้นขนมเปียกปูน หั่นสับปะรด 100 กรัมเป็นชิ้นพอคำ ต้นหอม 2 ต้นเป็นท่อน กระเทียม 3 กลีบสับ
ใส่น้ำมันลงหม้อลึก พอร้อน 160°C (ไฟกลาง) คลุกหมูที่หมักไว้กับแป้งข้าวโพดแห้ง ทอดจนเหลืองอ่อนประมาณ 3 นาที ตักขึ้น
เร่งไฟแรง ตั้งน้ำมันถึง 180°C ใส่หมูลงทอดซ้ำจนเหลืองกรอบประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดกระเทียมไฟอ่อน ใส่พริกหยวกและสับปะรด ผัดไฟกลางประมาณ 2 นาทีจนสุก
เทซอสลงกระทะ เปิดไฟแรง ต้มจนเดือดและข้นพอเคลือบหลังช้อน ประมาณ 2 นาที
ใส่หมูทอดลงกระทะ ผัดเร็วๆ บนไฟแรงให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่ต้นหอมผัดอีกครั้ง ปิดไฟ
จัดเสิร์ฟทันที กรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวหวานลงตัว
Tips
การคลุกแป้งก่อนทอดช่วยให้กรอบ; การทอดสองครั้งยิ่งทำให้กรอบนาน ซอสควรข้นก่อนใส่หมูเพื่อป้องกันหมูนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย