মিষ্টি টক গুলো শুয়োর মাংস
সোনালি ক্রিস্পি শুয়োর মাংস মিষ্টি টক সস-এ সাথে আনারসের টুকরো, একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ডিশ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
16 items- শুয়োর মাংসের লোইন ৩০০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- সবুজ ক্যাপসিকাম আধা
- লাল ক্যাপসিকাম আধা
- আনারস ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
শুয়োর মাংস ২ সেমি কিউব করে কাটুন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, আধা চা চামচ লবণ ও ১টি ডিম মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করে মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
সস তৈরি: একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ কেচাপ, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস ও ১০০ মিলি পানি মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আধা সবুজ ও আধা লাল ক্যাপসিকাম হিরে আকারে কাটুন। ১০০ গ্রাম আনারস একই আকারের টুকরো করুন। ২টি পেঁয়াজ কুচি টুকরো করুন, ৩ কোয়া রসুন কুচি করুন।
গভীর পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন ১৬০°C তাপমাত্রায় (মাঝারি আঁচ)। মেরিনেট করা মাংস শুকনো কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে হালকা হলুদ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, তেল ১৮০°C তে নিন। মাংস আবার ভাজুন সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ১ মিনিট। কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেল ঝরান।
প্যানে কিছু তেল রেখে রসুন কম আঁচে ভাজুন। ক্যাপসিকাম ও আনারস যোগ করে মাঝারি আঁচে প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ নরম হয়।
প্যানে সস ঢালুন, আঁচ উচ্চে বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। যতক্ষণ ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে, প্রায় ২ মিনিট।
ভাজা মাংস আবার প্যানে দিন। উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন যাতে সস ভালোভাবে লাগে। পেঁয়াজ কুচি যোগ করে নেড়ে আঁচ বন্ধ করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন, বাইরে ক্রিস্পি ভিতরে নরম মিষ্টি টক স্বাদ।
Tips
ভাজার আগে মাংস শুকনো কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে নিলে খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি হয়; ডাবল ফ্রাইং আরও ক্রাঞ্চ দেয়। মাংস যোগ করার আগে সস ঘন করে নিন যাতে নরম না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।