Кашица с крабом (конги с крабом)
Классическое кантонское блюдо, нежная рисовая каша со свежим пресноводным крабом, сладкий вкус морепродуктов в каждой ложке.
Ingredients
8 items- Пресноводный краб (голубой краб) 2 штуки
- Рис 1 стакан (150 г)
- Вода 1.5 литра
- Имбирь 3-4 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте рис 2-3 раза до прозрачности воды, хорошо слейте. Смешайте с 1 столовой ложкой масла и 1/2 чайной ложки соли, оставьте мариноваться на 10 минут, чтобы зерна впитали масло, обеспечивая более нежную кашу.
Переложите маринованный рис в кастрюлю, добавьте 1.5 литра воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 30 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорело, пока рис не разварится и каша не станет густой и кремовой.
Потрите крабов щёткой под проточной водой. Снимите верхний панцирь, удалите жабры, сердце и желудок. Разрежьте тело пополам и разбейте клешни обухом ножа, чтобы позволить вкусам проникнуть внутрь.
Добавьте ломтики имбиря в кашу, увеличьте огонь до средне-сильного. Аккуратно положите кусочки краба в кашу, готовьте 5-6 минут, периодически помешивая, пока панцири не станут ярко-красными, а мясо не сварится.
Приправьте оставшейся 1/2 чайной ложкой соли и белым перцем, хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Выключите огонь.
Разлейте кашу по мискам, украсьте зелёным луком. Подавайте горячей, по желанию с имбирно-уксусным соусом для обмакивания краба.
Tips
Для нежной текстуры замаринуйте рис с маслом и солью. Варите на слабом огне, периодически помешивая. Всегда используйте живых крабов для самого сладкого вкуса. Вы можете добавить сушёные гребешки или постную свинину для усиления умами.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.