Cháo Cua Nước Ngọt (Cháo Cua)
Món cháo kinh điển của người Quảng Đông, cháo cua nước ngọt với kết cấu mịn màng, vị ngọt thanh của cua.
Ingredients
8 items- Cua nước ngọt (cua xanh) 2 con
- Gạo 1 chén (150g)
- Nước 1.5 lít
- Gừng 3-4 lát
- Hành lá 2 cây
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Vo gạo 2-3 lần cho đến khi nước trong, để ráo. Trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, ướp trong 10 phút để hạt gạo thấm dầu, giúp cháo mịn hơn.
Cho gạo đã ướp vào nồi, thêm 1.5 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều mỗi 5 phút để tránh dính đáy, cho đến khi gạo nở và cháo sánh mịn.
Chà sạch cua dưới vòi nước chảy. Bỏ mai, loại bỏ mang, tim và dạ dày. Chặt đôi thân cua, đập dập càng bằng sống dao để thấm gia vị.
Cho gừng lát vào cháo, bật lửa vừa-lớn. Nhẹ nhàng thả cua vào nồi cháo, nấu trong 5-6 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho đến khi vỏ cua chuyển đỏ tươi và thịt vừa chín tới.
Nêm 1/2 muỗng cà phê muối còn lại và tiêu trắng, khuấy đều. Nếm và chỉnh gia vị, sau đó tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc hành lá lên trên. Dùng nóng, có thể kèm nước chấm gừng giấm để chấm cua.
Tips
Để cháo mịn nên ướp gạo với dầu và muối. Nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Luôn dùng cua sống để có vị ngọt nhất. Có thể thêm sò điệp khô hoặc thịt heo nạc để tăng umami.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.