پانی کا کیکڑا کونجی (کیکڑا دلیہ)
کینٹونیز کھانوں کا ایک کلاسک، تازہ پانی کے کیکڑے سے بنایا گیا نرم چاول کا دلیہ، جس میں کیکڑے کا میٹھا ذائقہ شامل ہے۔
Ingredients
8 items- تازہ پانی کا کیکڑا (نیلا کیکڑا) 2
- چاول 1 کپ (150 گرام)
- پانی 1.5 لیٹر
- ادرک 3-4 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
چاول کو 2-3 بار دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے، اچھی طرح چھان لیں۔ اس میں 1 کھانے کا چمچ تیل اور 1/2 چائے کا چمچ نمک ملا دیں، 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ تیل جذب ہو جائے؛ اس سے دلیہ نرم بنے گا۔
مکس شدہ چاول ایک برتن میں ڈالیں، 1.5 لیٹر پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ دھیمی کر 30 منٹ پکائیں، ہر 5 منٹ بعد ہلاتے رہیں تاکہ تہہ نہ لگے۔ جب چاول پھول جائیں اور دلیہ گاڑھا اور کریمی ہو جائے۔
کیکڑوں کو بہتے پانی کے نیچے برش سے اچھی طرح صاف کریں۔ اوپری خول ہٹائیں، گلپھڑے، دل اور پیٹ نکال دیں۔ جسم کو آدھا کاٹیں اور چاقو کی پشت سے پنجے توڑ دیں تاکہ ذائقے اندر جائیں۔
دلیہ میں ادرک کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ درمیانی-تیز کریں۔ کیکڑے کے ٹکڑے آہستہ سے دلیہ میں ڈالیں، 5-6 منٹ پکائیں بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں، جب تک چھلکے چمکدار سرخ نہ ہو جائیں اور گوشت پک جائے۔
باقی 1/2 چائے کا چمچ نمک اور سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ذائقہ چیک کر کے ایڈجسٹ کریں۔ آنچ بند کریں۔
دلیہ پیالوں میں ڈالیں، اوپر سے ہرا پیاز ڈالیں۔ گرم گرم پیش کریں۔ کیکڑے کے ساتھ ادرک سرکہ ڈپنگ ساس بھی پیش کر سکتے ہیں۔
Tips
دلیہ نرم بنانے کے لیے چاول کو تیل اور نمک میں بھگو کر رکھیں۔ دھیمی آنچ پر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ہمیشہ تازہ کیکڑے استعمال کریں میٹھے ذائقے کے لیے۔ امامی بڑھانے کے لیے آپ خشک سکیلپ یا دبلا سور کا گوشت شامل کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔