ข้าวต้มปูน้ำจืด (คงกี้ปู)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก ข้าวต้มเนื้อเนียนละเอียดกับปูน้ำจืดสด รสหวานของปูในทุกคำ
Ingredients
8 items- ปูน้ำจืด (ปูสีน้ำเงิน) 2 ตัว
- ข้าวสาร 1 ถ้วย (150 กรัม)
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ขิง 3-4 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างข้าว 2-3 ครั้งจนน้ำใส สะเด็ดน้ำให้แห้ง ผสมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ 10 นาทีให้ข้าวซึมซับน้ำมัน ทำให้ข้าวต้มเนียนขึ้น
ใส่ข้าวที่หมักแล้วลงหม้อ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที คนทุก 5 นาทีเพื่อไม่ให้ติดก้น จนข้าวบานและข้าวต้มข้นเป็นครีม
ขัดปูด้วยแปรงใต้น้ำไหล เปิดกระดอง เอาหม้อ หัวใจ และกระเพาะออก ผ่าตัวปูครึ่ง ทุบก้ามด้วยสันมีดเพื่อให้น้ำซึมเข้า
ใส่ขิงแผ่นลงในข้าวต้ม เปิดไฟกลาง-แรง วางชิ้นปูลงไปอย่างระมัดระวัง ต้ม 5-6 นาที คนเป็นครั้งคราว จนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและเนื้อสุกพอดี
ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสแล้วปิดไฟ
ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ อาจจัดน้ำจิ้มขิงและน้ำส้มสายชูจิ้มปูแยกต่างหาก
Tips
เพื่อความเนียนนุ่ม หมักข้าวกับน้ำมันและเกลือก่อน ต้มด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ใช้ปูสดเท่านั้นเพื่อรสหวาน คุณสามารถเพิ่มหอยเชลล์แห้งหรือหมูติดมันน้อยเพื่อเพิ่มอูมามิ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย