Estômago de porco cozido em molho vermelho
Estômago de porco cozido em molho vermelho é um prato caseiro clássico, macio e saboroso com rico aroma de soja, perfeito com arroz. Cozinhado lentamente, é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais.
Ingredients
14 items- Estômago de porco 1 (cerca de 500 g)
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar de rocha 30 g
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Folhas de louro 2
- Pimentas secas 2
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água quantidade necessária
Nutrition
Steps （7 steps）
Esfregue o estômago com sal e farinha em ambos os lados, enxágue bem para remover muco e odor. Corte o excesso de gordura.
Coloque o estômago em água fria com gengibre, cebolinha e 1 colher de sopa de vinho. Leve a ferver, escume, ferva 2 minutos. Escorra e corte em pedaços grossos.
Aqueça óleo, adicione açúcar de rocha, cozinhe em lume baixo mexendo até derreter e ficar âmbar. Adicione o estômago e refogue rapidamente para envolver.
Adicione gengibre, cebolinha, anis estrelado, canela, louro e pimentas, refogue até perfumar. Adicione molho de soja claro e escuro e o vinho restante, misture bem.
Adicione água quente suficiente para cobrir o estômago. Deixe ferver depois cozinhe em lume brando tapado por 1-1,5 horas até ficar macio e facilmente perfurado com pauzinhos.
Aumente o lume para alto para reduzir o molho, mexendo constantemente, até o molho engrossar e revestir o estômago. Tempere com sal a gosto.
Transfira para um prato de servir e decore com cebolinha picada ou coentros.
Tips
Esfregue bem o estômago com sal e farinha para remover qualquer cheiro forte; caramelize o açúcar lentamente em lume baixo para evitar queimar; adicione água quente suficiente e evite adicionar água fria durante a cozedura.
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