معدة الخنزير المطبوخة بالصلصة الحمراء
معدة الخنزير المطبوخة بالصلصة الحمراء هي طبق منزلي كلاسيكي، طري ولذيذ مع رائحة غنية بصلصة الصويا، مثالي مع الأرز. تُطهى ببطء لتصبح شهية، وهي خيار رائع للوجبات العائلية أو المناسبات.
Ingredients
14 items- معدة خنزير 1 (حوالي 500 غرام)
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- سكر صخري 30 غرامًا
- صلصة صويا خفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا داكنة ملعقة كبيرة
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- فلفل حار جاف 2
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
افرك المعدة بالملح والدقيق من الجانبين، اشطفها جيدًا لإزالة اللزوجة والرائحة. اقطع الدهون الزائدة.
ضع المعدة في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل الأخضر وملعقة نبيذ. اغليها، أزل الرغوة، اغلي لمدة دقيقتين. صفيها وقطعيها إلى قطع سميكة.
سخن الزيت، أضف السكر الصخري، اطبخ على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب ويصبح كهرمانيًا. أضف المعدة وقلب بسرعة لتغليفها.
أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون، القرفة، ورق الغار والفلفل، قلب حتى تفوح الرائحة. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة وباقي النبيذ، اخلط جيدًا.
أضف ماءً ساخنًا كافيًا لتغطية المعدة. اغلي ثم اتركها تنضج على نار هادئة مغطاة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية ويمكن ثقبها بسهولة بعيدان الطعام.
ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة، مع التقليب المستمر، حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغلف المعدة. تبّل بالملح حسب الرغبة.
انقل إلى طبق التقديم وزين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
افرك المعدة جيدًا بالملح والدقيق لإزالة أي رائحة قوية; قم بكرملة السكر ببطء على نار هادئة لتجنب الاحتراق; أضف كمية كافية من الماء الساخن وتجنب إضافة الماء البارد أثناء الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.