होंग शाओ झू दू (लाल सॉस में पका सूअर का पेट)
होंग शाओ झू दू एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है, जिसमें सूअर का पेट नरम और स्वादिष्ट होता है, सोया सॉस की समृद्ध सुगंध के साथ, चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। धीमी आंच पर पकाने से यह और भी रसीला और कोमल बनता है।
Ingredients
14 items- सूअर का पेट 1 (लगभग 500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- मिस्री 30 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- सूखी मिर्च 2
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर के पेट को नमक और आटे से दोनों तरफ रगड़ें, अच्छी तरह धोएं, चिपचिपाहट और गंध हटाएं। अतिरिक्त चर्बी काटें।
पेट को ठंडे पानी में अदरक, प्याज और 1 बड़ा चम्मच शराब के साथ डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, 2 मिनट उबालें। निकालकर मोटे टुकड़े काटें।
तेल गरम करें, मिस्री डालें, धीमी आंच पर हिलाते हुए पिघलाएं जब तक एम्बर न हो जाए। पेट डालकर तेज़ी से हिलाएं ताकि कोट हो जाए।
अदरक, प्याज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता और मिर्च डालकर सुगंधित होने तक भूनें। हल्की और गाढ़ी सोया सॉस और बची शराब डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
पेट को ढकने के लिए पर्याप्त गरम पानी डालें। उबाल लाएं फिर धीमी आंच पर ढककर 1-1.5 घंटे पकाएं जब तक नरम हो और चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो सके।
तेज़ आंच पर सॉस गाढ़ा करें, लगातार हिलाते रहें, जब सॉस गाढ़ी होकर पेट पर लग जाए तो नमक डालें।
प्लेट में निकालें और कटी हरी प्याज या धनिया से सजाएं।
Tips
गंध हटाने के लिए पेट को नमक और आटे से अच्छी तरह रगड़ें; चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं ताकि जले नहीं; पकाते समय पर्याप्त गरम पानी डालें और ठंडा पानी डालने से बचें।
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