훠궈 떡 (火锅年糕)
쫄깃한 떡을 얼큰한 훠궈 육수에 다양한 재료와 함께 끓여내어 만족감을 주는 요리.
Ingredients
12 items- 훠궈 떡 (가래떡) 슬라이스 200g
- 훠궈 베이스 30g
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 파 2대
- 어묵볼(피쉬볼) 50g
- 두부껍질(유바) 50g
- 베이비 배추 100g
- 간장(진간장) 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 볶음 흰깨 1작은술
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
훠궈 떡을 미지근한 물에 10분 불려 부드러워지면 건져 물기를 뺀다.
마늘 편 썰기, 생강 다지기, 파 썰기; 어묵볼 반 자르기, 두부껍질 채 썰기, 배추 썰기.
중불로 팬에 기름을 두르고 마늘과 생강을 30초 볶다가 훠궈 베이스를 넣고 약불로 줄여 빨간 기름이 나올 때까지 녹인다.
중불로 올려 어묵볼과 두부껍질을 넣고 1분간 겉이 노릇해질 때까지 볶는다.
불린 떡과 물 200ml를 넣고 강불에서 끓인 후 중약불로 줄여 3~4분간 떡이 쫄깃해질 때까지 조린다.
배추, 간장, 설탕을 넣고 강불에서 1분간 잎이 시들해질 때까지 볶는다.
강불로 올려 약 30초간 즙을 졸여 재료에 코팅되면 송송 썬 파와 깨를 뿌리고 불을 끈다.
그릇에 담아 바로 훠궈 떡의 얼큰하고 알싸한 맛을 즐긴다.
Tips
떡이 질기지 않도록 너무 오래 끓이지 마세요. 훠궈 베이스 양은 기호에 따라 조절하세요. 느타리버섯이나 스팸 등 다른 재료를 추가해도 좋습니다.
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