炸醤麺（ジャージャー麺）
本格的なジャージャー麺は、香ばしい肉味噌とコシのある麺、新鮮な野菜のトッピングが特徴で、北京の味を楽しめます。
芥末墩（ジェモードゥン）
北京の伝統的な冷菜。白菜を黄色いマスタードソースで和えた、辛味と甘酸っぱさが絶妙な一品。
乾隆白菜（けんりゅうはくさい）
甘酸っぱくてシャキシャキした食感、濃厚なごまペーストのドレッシングが特徴。シンプルでクラシックな北京の冷菜。
炒合菜（チャオホーツァイ）
北京の定番家庭料理。もやし、ニラ、卵、春雨を一緒に炒めた、食感と彩りが豊かでご飯が進む一品。
グラスプフライドフィッシュスライス（ザチュアオフィッシュスライス）
外は黄金色でサクサク、中は柔らかく、甘酸っぱいソースが絡む北京の伝統料理。慈禧太后が名付けた「食欲をそそる」という意味の一品。
三不沾
三不沾（サンブーヂャン）は、清朝の宮廷デザートで、皿、箸、歯に付かない独特の食感が特徴。黄金色で甘く柔らかく、忘れられない味わい。
北京白水羊頭
北京風の羊頭の白湯煮。やわらかい肉をにんにくソースで食べる伝統的な北京スナック。
北京炙子烤肉（ペキン・ジーズ・カオロウ）
北京の伝統的な焼肉料理。羊肉を鉄板でネギやパクチーと一緒に強火で焼き上げ、香ばしくジューシーに仕上げます。
北京干炸肉団子（ガンジャーワンズ）
外はカリッと、中はジューシーで、黄金色に揚げた北京伝統の一品。花椒塩で食べるのがおすすめ。
北京土鍋チキン
土鍋でじっくり煮込んだ鶏肉は柔らかく味わい深く、濃厚なスープが心も体も温めます。
北京砂鍋豆腐
北京の伝統的な温かい料理。柔らかい豆腐と白菜、春雨を土鍋でじっくり煮込み、旨味が凝縮したスープが絶品。豆腐がスープを吸ってとろける食感。寒い冬にぴったりの一品。
北京醤油鶏
北京の定番料理で、醤油の豊かな風味、ツヤのある赤い色、そして柔らかな鶏肉がご飯によく合います。
北京京醤肉絲 (ペキンソース細切り肉)
北京の名物料理で、香り豊かなソースと柔らかい豚肉、ネギの千切りと薄いパンケーキが絶妙にマッチ。
老北京炸酱面 (ペキン風ジャージャー麺)
黄酱と甜面酱で作った肉味噌を麺にのせた北京の定番麺料理。きゅうりともやしのトッピングがさわやかで、味噌の香りが食欲をそそる、家庭的な味わい。
北京炒疙瘩（ペキン・チャオ・ガーダ）
北京の伝統的な麺料理、歯ごたえのある団子を豚ひき肉と野菜と炒め、香ばしくコクのある味わい。
炙り焼き（ジーズー風鉄板焼き）
北京伝統の一品。鉄板で羊肉をネギやパクチーと一緒に焼き上げます。ジュージューと音を立て、香り高く、柔らかな味わいが冬にぴったり。
抓炒魚片（ザアチャオ ユーピエン）甘酢魚のから揚げ
北京の伝統料理。外はカリッと中は柔らかい魚の切り身に、濃厚な甘酢ソースが絡み、食欲をそそる一皿。
三不沾（サンブーエン）
北京の宮廷デザート。卵黄、砂糖、でんぷんで作られ、鍋、スプーン、歯につかないことから名付けられた。なめらかで甘い。
北京ダック
艶やかな赤色、パリッとした皮と柔らかな肉 – 世界的に有名な北京料理。数段階を経て焼き上げた鴨を、薄餅、甜麺醤、ネギの千切り、キュウリとともに提供する絶品です。家庭版も素晴らしく、自宅で本格的な味わいを楽しめます。