シャコの塩こしょう揚げ
外はカリッと、中はジューシー。シャコに塩こしょうが絡んだ、旨味とピリッとした辛さがクセになる。ビールに合う広東料理の定番おつまみ。
鮑汁煮込みナマコ
上質なナマコを豊かなアワビソースで煮込んだ広東料理の逸品。柔らかくも歯ごたえのある食感が贅沢な味わい。
清蒸東星斑（スチームドコーラルグルーパー）
清蒸東星斑は、魚肉が柔らかく滑らかで、醤油の香りが広がる、広東料理の代表的な一皿です。
上湯焗ロブスター
広東料理の定番宴会料理。甘いロブスターと濃厚な上湯、ニンニクとチーズの完璧な融合が贅沢な味わいを生み出します。
白灼虾（バイチューシャー）
広東料理の古典的な調理法。沸騰したお湯で新鮮なエビをさっと茹でることで、自然な甘みと弾力ある食感を最大限に引き出します。生姜とネギのタレでシンプルに味わう絶品料理。
ドライフライドシュリンプロール
広東料理の定番、乾煎りした海老は殻がパリッと香ばしく、身はプリプリ。シンプルな味付けで素材の甘みを引き立てます。
雪菜大湯黄魚（せつさいだいとうくい）
とろりとした白いスープ、ふんわりとした黄魚、塩気の効いた雪菜が絶妙な浙江の名菜。心も体も温まる一品。
彩りあん掛け全黄魚
柔らかな黄魚に切れ目を入れ、揚げてカリッと黄金色に仕上げ、彩り豊かな甘酢あんをかけた華やかな一品。宴会にぴったり。
蟛蜞酱クラゲ
塩味と歯ごたえが絶妙な定番冷菜。柔らかなクラゲに発酵カニペーストの風味が絡み、食欲をそそるさっぱりとした一品。
鶏湯でさっと茹でた海蚌（福建風）
鶏の旨味が海蚌の甘みを引き立てる、福州の代表的な澄ましスープ。タイミングが肝心で、絶妙な柔らかさを実現。
塩水海老（えびの塩茹で）
シンプルな茹でと塩味で、海老本来の甘みとぷりぷりの食感を最大限に引き出す一品。家族の食卓やお祝いの席にぴったり。
黄焖鱼翅 (ホワンメン・ユーチー / 黄金煮アブラツノザメのひれ)
広東料理の代表的な一品で、黄金色の濃厚なソースと柔らかなフカヒレが特徴。ハムとチキンの旨味が凝縮された宴会料理。
銀魚の卵とじ焼き（鍋熠風）
銀魚と卵のハーモニー、外はカリッと中はふんわり、あっさりとした旨味が広がる。
生姜じょうゆのあかがい
ぷりぷりの赤貝にさわやかな生姜風味のたれをかけ、さっぱりといただく夏にぴったりの冷菜です。
生姜ネギ蟹の土鍋
広東風の定番土鍋料理。蟹の旨みと生姜とネギの香りがたっぷりの濃厚なソースで仕上げた絶品。
落ち葉の琵琶エビ
琵琶の形をし、外はサクサク、中は柔らかい。黄金色のエビは落ち葉のようで、甘酸っぱいディップソースと合わせて、目にも舌にもごちそう。家族団らんにぴったり。
エビの煮込み（メンダーシャ）
香り高く味わい深いエビの煮込み。エビの身はふっくらと弾力があり、濃厚なタレが絡みます。生姜、ネギ、ニンニクの香りがエビに染み込み、ご飯が進むこと間違いなしの家庭料理です。
鮑の原殻あんかけ（パー・ユワン・クー・バオ・ユー）
ルー菜（魯菜）を代表する海鮮の逸品。柔らかく厚みのある鮑を再び殻に戻し、透明感のあるあんをかけ、ブロッコリーとさくらんぼで飾ります。上品で豊かな味わいが、宴席にふさわしい一皿です。
油爆海螺（ユーバオハイルオ）
山東省の伝統料理。新鮮なサザエの薄切りを強火で一気に炒め、食感は柔らかくコリッとし、風味豊かな醤油ダレがからんだ絶品。
葱焼き海参（ネギやきナマコ）
山東料理の古典で、柔らかくゼラチン質のナマコを香味野菜のネギとともに、濃厚な甘辛いタレで煮込んだ一皿。艶やかで香り高く、宴席でよく提供されます。