北京京醤肉絲 (ペキンソース細切り肉)
北京の名物料理で、香り豊かなソースと柔らかい豚肉、ネギの千切りと薄いパンケーキが絶妙にマッチ。
奶湯核桃肉（クルミ形ポークのクリーミースープ）
山東料理の古典で、豚ヒレ肉をクルミ大に切り、卵白の衣をつけて揚げ、ミルキーなスープで煮込んだ一品。肉は柔らかく、スープは白く濃厚。
老北京炸酱面 (ペキン風ジャージャー麺)
黄酱と甜面酱で作った肉味噌を麺にのせた北京の定番麺料理。きゅうりともやしのトッピングがさわやかで、味噌の香りが食欲をそそる、家庭的な味わい。
バラ肉の醤油煮込み（パーラウティアオ）
定番の家庭料理。豚バラ肉を柔らかく煮てから切り、照りよく煮詰めた醤油ダレでいただく、とろけるような味わい。
乾炸丸子 (ガンジャーワンズ) ドライフライドミートボール
外はカリッと、中はジューシーで柔らかく、きつね色に揚がった肉団子は北京料理の定番。作り方はシンプルですが、火加減が重要です。
クリスピーフライドポークフィレ（宮廷四大炒め）
外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱい味わい。宮廷四大炒めの一つで、豚ヒレ肉に衣をつけて揚げ、艶やかな餡で手早く炒め上げます。
老北京ジャージャー麺
北京の伝統的な麺料理。豚バラ肉と特製のジャージャーソースをからめた麺に、キュウリやモヤシなどの具材をのせて食べます。
京醤肉絲（ジンジャンロースー）
北京の代表的な一品。甘みそで炒めた豚肉の細切りがやわらかで、ネギや湯葉と一緒に楽しむ風味豊かな料理。
如意香干（ルーイーこうかん）
香ばしくてご飯が進む家庭的な炒め物。柔らかな香干がタレを吸い込み、肉や野菜と絡み合う。縁起が良く、幸福を象徴する一品。
豚肉と春雨の煮込み
中国東北部の定番家庭料理。豚バラ肉がとろけるまで煮込まれ、春雨に旨味がしみ込んだ、塩味の濃い味わいが特徴。寒い冬に温まる一品。
溜肉段（リューロウドゥアン）〜カリッとした豚肉の炒め物、甘酢醤油だれ〜
外はカリッと中はジューシー、東北地方の定番料理。豚肉に衣をつけて揚げ、甘酢醤油のタレをからめた絶品おかず。
酢豚（グールーロウ）
カリッと揚げた豚肉に甘酢あんを絡め、パイナップルの甘みがアクセントの広東料理の代表格。
緑豆凍肘（りょくとうとうちゅう）
清涼感のある伝統的中国冷菜。豚肘が柔らかく、緑豆の香りが広がる透明なゼリー寄せで、夏にぴったりの一品。
古法扣全端（伝統的な中華風豚肘の煮込み）
豚肘を丸ごと醤油とスパイスでじっくり煮込んだ伝統中華料理。深い赤色の艶やかな照りで、とろけるような食感。
カリカリローストポークベリー
皮がガラスのようにカリカリ、肉は柔らかくジューシー。広東風のローストポークで、お祝いや家庭料理に最適。
壷煮豚バラ肉（タンズーロウ）
中国の古典料理、豚バラ肉を壷でじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。
サクサク春の花肉の唐揚げ
豚のヒレ肉をマリネし、薄い衣をまとわせて二度揚げすることで、外はサクサク、中はジューシーな食感に仕上げました。春の訪れを感じさせる一品で、塩胡椒やスイートチリソースとの相性も抜群です。
雪梨と豚肘の煮込み
雪梨の甘みが豚肘のコクと絶妙にマッチ。梨はとろりと柔らかく、肉はほろりと崩れ、濃厚なタレに絡んだ絶品の煮込み料理。果実の香りが脂っぽさを抑え、冬にぴったりの温まる一品です。
鍋焼き豚肘（グオシャオ ズーティー）
鍋焼き豚肘は山東省の伝統料理で、黄金色で外はカリカリ、中は柔らかでジューシー。煮込んでから揚げることで皮はパリッと、肉はとろけるように。花椒塩や甜麺醤をつけて食べる、宴会に欠かせない一品です。
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。