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梅菜扣肉は広東料理の定番。豚バラ肉は脂っこくなく、口の中でとろけ、梅菜の香りが染み込んだ逸品。甘塩っぱい味わいで宴会の主役になる。
四川料理の定番で、豚バラ肉を茹でてからスライスし、キャベツやニラと一緒にピリ辛の味噌で炒めたもの。ご飯が進むこと間違いなし。
