腊味合蒸 (ラーメイホーチェン) ～中国風蒸し料理～
湖南料理の定番。各種の腊味（ラーメイ）を一緒に蒸し上げ、旨味が凝縮。ご飯が進む味わい。
酸豆角と豚ひき肉の炒め物
酸豆角（ピクルス豆）の酸味と歯ごたえ、豚ひき肉の旨みを強火で炒め合わせた、ご飯が止まらなくなるおかずです。
蓮の葉包み豚肉
蓮の葉で包んだ豚バラ肉を蒸し上げ、肉の旨味と葉の香りが溶け合う一品。脂っこくなく柔らかく、夏にぴったりの逸品。
珍珠丸子（しんじゅがんし）
珍珠丸子は湖南料理の代表的な一品。豚ひき肉をもち米で包み蒸し上げることで、外側はもっちりとした食感、中はジューシーな味わいが楽しめる。見た目も美しく、お祝いの席にもぴったり。
嘉禾雁扣
湖南料理の伝統的な蒸し料理。鴨肉とタロイモを重ねて蒸し、濃厚なソースが絡み、豊穣と团圆を象徴。
豚肉と唐辛子の炒め物（辣椒炒肉）
湖南省の家庭料理の定番。豚肉の薄切りと焦げ目のついたピーマンを炒めた一品。香ばしく、ほんのり辛く、ご飯が進む味わい。
組庵豆腐
包丁技術と火加減が求められる湖南料理の代表的な逸品。絹ごし豆腐はなめらかで味わい深く、濃厚でベルベットのようなソースがかかり、一口ごとに職人技が感じられる。
臨武鴨
湖南臨武の名物料理。鴨肉は香ばしく辛く、鴨血の濃厚なソースが絡み、ご飯が進む一品。
口味蝦（スパイシークレイフィッシュ）
湖南名物の夜の屋台料理。麻辣で香り高く、身はプリプリ、クセになる味わい。
湘西酸肉
湘西酸肉は湖南省湘西地方の伝統料理。豚バラ肉を米粉とスパイスで発酵させ、強火で炒めることで酸味と辛味が引き立ち、ご飯が進む一品。
血鴨炒め
湖南風のスパイシーで風味豊かな家庭料理。柔らかい鴨肉を鴨血でコーティングし、黒光りして食欲をそそる。
冰糖湘蓮（ビンタンシャンリエン）―蓮子の氷砂糖煮
湖南風の上品な甘いスープ。柔らかく炊いた蓮子（はすのこ）を氷砂糖で透明に甘く仕上げた逸品。冷やしていただくと、夏の暑さを忘れさせる清涼感が広がる。
麻辣子鶏（マーラーズージー）
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
走油豆豉扣肉（ズーオウ・ドウチー・コウロウ）
湖南料理の定番。豚バラ肉を茹でてから揚げ、さらに蒸して皮をシワシワのパリッとした食感に。黒豆鼓（豆豉）の深い旨味が染み込み、脂っこくなくとろける味わい。
腊味合蒸（ラーヴェイ・ホーチョン）—蒸しスモーク肉の盛り合わせ
湖南料理の定番で、スモークした豚バラ肉、ソーセージ、魚を一緒に蒸し、旨味と香り豊かな味わいを楽しみます。
酱板鸭（ジャンバンヤ）
酱板鸭（ジャンバンヤ）は湖南省の伝統的な名物料理で、深い赤色、濃厚な醤油の風味、噛めば噛むほど旨味が広がる歯ごたえのある肉が特徴です。多段階の工程を経て作られ、接待や酒の肴に最適な一品です。
ビール鴨
ビール鴨は湖南料理の定番。鴨肉は柔らかくピリ辛で、ビールの麦芽の香りがスパイスと絶妙に調和し、濃厚で風味豊かなソースが絡みます。じっくり煮込むことで鴨肉はホロホロに。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
手撕きキャベツ（手撕包菜）
手撕きキャベツは湖南料理の定番。手でちぎることで不規則な断面ができ、タレが絡みやすくなります。乾燥唐辛子と花椒で強火で炒めると、酸味と辛味が効いたシャキシャキ食感がやみつきになります。
手撕包菜 (ショーシーバオツァイ)
湖南省の代表的な家庭料理。キャベツを手でちぎることでシャキシャキとした食感を残し、唐辛子と花椒の香りと酸味のあるタレが絡み合い、食欲をそそる一品。簡単で素早く作れ、ご飯が進む味。
剁椒魚頭（トウショウユートウ） - 刻み唐辛子蒸し魚頭
魚頭は柔らかくなめらかで、刻み唐辛子の塩気と辛味が染み込み、蒸した後、熱した油をかけることで香りが引き立ちます。湖南料理の代表的な魚頭料理で、食欲をそそります。