Boulettes de Crevettes au Yangmei
Des boulettes de crevettes tendres enrobées d'une sauce aigre-douce aux baies chinoises, d'un rouge éclatant et appétissant. Parfait pour un repas estival.
Ingredients
11 items- Crevettes 300 g
- Baies chinoises (Yangmei) 100 g
- Blanc d'oeuf 1
- Gingembre 1 petit morceau
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Fécule de maïs 2 cuillères à soupe
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Ketchup 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson au besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Hachez les crevettes en pâte; ajoutez gingembre, vin, sel, poivre, blanc d'oeuf, 1 càs fécule; mélangez dans un sens jusqu'à collage; laissez reposer 10 min.
Mixez les baies dénoyautées; passez au tamis pour obtenir le jus.
Chauffez l'huile à 180°C; huilez vos mains; formez des boulettes de 2 cm; faites-les frire à feu moyen jusqu'à doré, ~3 min; égouttez.
Dans une casserole: jus de baies, sucre, ketchup, eau; mijotez; ajoutez la liaison (fécule+eau); cuisez jusqu'à épaississement et brillance; éteignez le feu.
Plongez les boulettes frites dans la sauce chaude; remuez pour enrober; dressez; décorez avec baies fraîches et menthe.
Tips
Mélangez la pâte de crevettes dans un seul sens; pour plus de tendreté, ajoutez une cuillère à café d'eau. Ajustez le sucre de la sauce selon votre goût; un filet de jus de citron rehausse la saveur.
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