양메이 새우 볼
부드러운 새우 볼을 새콤달콤한 양메이 소스에 버무려 선명한 붉은 빛깔이 식욕을 돋우는 요리입니다. 여름 모임에 제격입니다.
Ingredients
11 items- 새우 300g
- 양메이 (중국 베리) 100g
- 달걀흰자 1개
- 생강 1톨
- 사오싱주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 1/4작은술
- 전분 2큰술
- 설탕 2큰술
- 케첩 1큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
새우를 페이스트로 만들고 생강, 술, 소금, 후추, 흰자, 전분 1큰술을 넣어 한 방향으로 섞어 10분 둡니다.
양메이는 씨를 빼고 갈아서 체에 걸러 즙을 받습니다.
기름을 180°C로 가열하고 손에 기름을 발라 2cm 크기로 빚어 중불에서 노릇하게 3분간 튀깁니다.
작은 냄비에 양메이 즙, 설탕, 케첩, 물을 넣고 약불로 끓인 후 전분물을 넣어 걸쭉하고 윤나게 만듭니다.
튀긴 새우 볼을 소스에 넣어 버무린 후 접시에 담고 양메이와 민트로 장식합니다.
Tips
새우 페이스트는 반드시 한 방향으로 저어주세요. 더 부드럽게 만들려면 물 1작은술을 추가하세요. 소스의 단맛은 기호에 맞게 조절하고, 레몬즙을 약간 넣으면 풍미가 살아납니다.
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