두부로 속을 채운 피망
바삭한 껍질의 피망 속에 부드러운 두부소를 가득 채웠어요. 한 입 베어 물면 고소하고 촉촉한 맛이 일품인 채식 요리입니다.
Ingredients
14 items- 피망 (초록색) 4개
- 두부 (단단한 것) 200g
- 마른 표고버섯 2개
- 당근 30g
- 쪽파 1대
- 생강 1쪽
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진간장 (색내기용) 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후춧가루 1/4작은술
- 설탕 1/2작은술
- 옥수수 전분 1큰술
- 식용유 적당량
- 물 반 컵
Nutrition
Steps （8 steps）
볼에 물기 짠 두부를 넣고 으깬다. 다진 표고버섯, 당근, 쪽파, 생강, 간장, 진간장, 소금, 흰 후추, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 한 방향으로 잘 섞는다. 10분간 재운다.
피망의 윗부분을 자르고 씨와 하얀 막을 제거한다. 씻어 물기를 빼고 통째로 둔다.
피망에 두부소를 채워 넣고 꼭 눌러 표면을 평평하게 만든다. 너무 많이 채우지 않는다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열한다. 속을 채운 피망을 절단면이 아래로 가게 놓고 약 2분간 노릇하게 굳혀지도록 굽는다.
뒤집어서 다른 면도 약 2분간 구워 피망 표면에 그을린 자국이 나게 한다.
물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불로 줄인다. 5분간 조려 피망이 부드러워지고 속까지 익도록 한다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 소스가 피망에 코팅될 정도로 졸인다. 필요하면 녹말물로 농도를 조절한다.
피망을 접시에 옮기고 소스를 끼얹은 후 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.
Tips
속을 채우기 쉽도록 크기와 모양이 고른 피망을 고르세요. 두부의 물기를 충분히 제거해야 소가 질지 않습니다. 처음에 절단면을 아래로 하여 구워야 속이 새지 않습니다.
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