マカオ風レモンコーラチキンウイング
マカオ風のクリエイティブな家庭料理。手羽先をコーラとレモンで煮込み、甘酸っぱく、外はカリッと中はジューシーに仕上げます。
Ingredients
9 items- 手羽先 600g
- コーラ 330ml
- レモン 1個
- 生姜 3枚
- にんにく 3片
- 薄口醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 植物油 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
手羽先を洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に切り込みを入れる。料理酒と生姜を加えて揉み込み、15分間漬け込む。
レモンを洗い、スライスして約大さじ1の果汁を絞り、取っておく。
フライパンを中火で熱し、大さじ2の油を入れる。油が熱くなったら手羽先を皮目を下にして入れ、中弱火で両面こんがりと焼く（約6分）。
フライパンに油を少し残し、生姜とニンニクのスライスを香りが出るまで炒める（約30秒）。焼いた手羽先、コーラ、醤油、塩、レモン果汁を加え、強火で沸騰させる。
弱火に落とし、蓋をして10分間煮込み、途中2回返して均等に色と味をつける。
蓋を取り、レモンのスライスを加え、強火にしてソースを煮詰める。焦がさないように絶えず混ぜながら2〜3分、ソースがとろりと手羽先に絡むまで。
器に盛り、残ったソースをかけ、刻みネギや白ごまを散らす。
Tips
コーラがない場合は同量の砂糖水で代用できますが、風味は変わります。手羽先は煮込む前にしっかりとこんがり焼くことで香ばしさが増します。ソースを煮詰める時は焦げやすいので常にかき混ぜてください。
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