Ailes de poulet au cola et citron de Macao
Un plat créatif et familial inspiré de Macao, des ailes de poulet cuites avec du cola et du citron, aigre-doux, croustillantes à l‘extérieur et tendres à l’intérieur.
Ingredients
9 items- Ailes de poulet 600 g
- Cola 330 ml
- Citron 1
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Vin de cuisson 1 c. à soupe
- Sel ½ c. à café
- Huile végétale 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavez les ailes, séchez-les avec du papier absorbant, entaillez les deux côtés. Ajoutez le vin de cuisson et les tranches de gingembre, mélangez et laissez mariner 15 minutes.
Lavez le citron, coupez-le en tranches, pressez environ 1 c. à soupe de jus et réservez.
Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez 2 c. à soupe d‘huile. Quand l’huile est chaude, placez les ailes côté peau vers le bas, faites-les frire à feu moyen-doux jusqu‘à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 6 minutes.
Laissez un peu d‘huile dans la poêle, faites revenir les tranches de gingembre et d’ail jusqu‘à ce qu’elles soient parfumées (environ 30 secondes). Ajoutez les ailes, le cola, la sauce soja, le sel et le jus de citron. Portez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en retournant deux fois pour une coloration et un assaisonnement uniformes.
Découvrez, ajoutez les tranches de citron, augmentez le feu pour réduire la sauce en remuant constamment pendant 2-3 minutes jusqu‘à ce qu’elle épaississe et enrobe les ailes.
Dressez les ailes sur une assiette, versez la sauce restante et décorez de ciboule ciselée ou de graines de sésame blanc.
Tips
Si vous n‘avez pas de cola, vous pouvez le remplacer par la même quantité d’eau sucrée, mais la saveur sera différente. Il est essentiel de bien faire dorer les ailes avant de les braiser pour un meilleur arôme. Remuez constamment pendant la réduction pour éviter de brûler.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet Épicé de Chongqing (Laziji)
Un plat emblématique de Chongqing mêlant des morceaux de poulet croustillants à des piments séchés et du poivre du Sichuan. La chaleur aromatique et l'effet anesthésiant sont incroyablement addictifs. Parfait avec du riz.
Bœuf poché du Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un classique du Sichuan : de fines tranches de bœuf dans un bouillon épicé et légèrement anesthésiant, arrosées d'huile bouillante qui libère des arômes envoûtants. Un plat riche et addictif.
Shui Zhu Yu (Poisson Bouilli Sichuan)
Le Shui Zhu Yu est un emblème du Sichuan : de délicats filets de poisson pochés dans un bouillon épicé et parfumé, couronnés d'huile frémissante infusée au poivre de Sichuan. C'est une explosion sensorielle addictive et profondément satisfaisante.
Jianbing Guozi
Le Jianbing Guozi est le petit-déjeuner de rue emblématique de Tianjin, en Chine. Une fine crêpe à la farine de haricot mungo est cuite sur une plaque chaude, recouverte d'un œuf, retournée, badigeonnée de sauce sucrée aux haricots et de pâte de piment, puis garnie d'une feuille de wonton frite croustillante ou de youtiao. Moelleux à l'extérieur, croustillant à l'intérieur, chaque bouchée est un pur réconfort.