潮州スイートポテト
潮州の伝統的なデザート。さつまいもと生姜をじっくり煮込み、ほくほくの甘さと生姜のぽかぽかとした温かさが楽しめる。
Ingredients
5 items- さつまいも（黄肉） 500 g
- グラニュー糖 80 g
- 生姜（老姜） 3枚（10 g）
- 水 800 ml
- 水溶き片栗粉 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
さつまいもは皮をむいて2cmの乱切りにし、すぐに冷水にさらして変色を防ぐ。
鍋に生姜と水を入れて強火で沸かし、弱火にして10分煮出して香りを立たせる。
さつまいもの水気を切り、鍋に加える。強火で再沸騰させ、中火で蓋をして15分ほど、箸がすっと通るまで煮る。
砂糖を加えて溶かし、弱火でさらに5分煮て味をなじませる。シロップが少しとろみを帯びてくる。
お好みで水溶き片栗粉を少量加えて混ぜ、つやを出す。火を止め、器に盛り付けて熱いうちにいただく。
クコの実や乾燥キンモクセイの花を飾ると彩りが良い。冷やしても美味しい。
Tips
皮が赤いさつまいもや黄色いさつまいもを使うとよりねっとりとした食感に。砂糖の量はお好みで調整。煮崩れを防ぐため、混ぜるときは優しく。冷やしても美味。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
元宵（タンユエン）
元宵は中国の元宵節を代表するデザートです。丸い形は家族の団らんを象徴し、もちもちとした皮ととろりと流れる黒ごま餡が絶妙なハーモニーを奏でます。伝統的な味わいに心が温まる一品です。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
カンパオチキン
四川料理の代表的な一品で、鶏肉、ピーナッツ、唐辛子を使った甘辛酸っぱい味わいが特徴。とても人気があります。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！