차오저우 고구마 디저트
차오저우 전통 디저트로, 고구마와 생강을 함께 조려 만듭니다. 달콤하고 부드럽며 생강의 은은한 매콤함이 따뜻하고 포근하게 해줍니다.
Ingredients
5 items- 고구마 (노란 속살) 500g
- 백설탕 80g
- 생강 (묵은 생강) 3쪽 (10g)
- 물 800ml
- 전분물 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
고구마는 껍질을 벗기고 2cm 크기로 썰어 바로 찬물에 담가 변색을 방지합니다.
냄비에 생강과 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 줄여 10분간 우려 향을 냅니다.
고구마를 건져 냄비에 넣고 센 불로 다시 끓인 후 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 젓가락이 쉽게 꽂힐 때까지 조립니다.
설탕을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 약한 불로 5분 더 조려 맛을 스며들게 합니다. 시럽이 약간 걸쭉해집니다.
더 걸쭉하게 원하면 전분물을 조금 넣고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 먹습니다.
구기자나 말린 계수나무 꽃으로 장식하면 좋습니다. 차갑게 먹어도 맛있습니다.
Tips
빨간색이나 노란색 고구마를 사용하면 더 크리미한 식감을 얻을 수 있습니다. 설탕량은 기호에 따라 조절하세요. 저을 때 너무 세게 저으면 고구마가 부서지니 조심하세요. 차갑게 먹어도 맛있습니다.
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