Batata dulce de Chaozhou
Postre tradicional de Chaozhou hecho con batatas y jengibre. Dulce y suave, con un toque cálido y picante del jengibre, reconfortante y nutritivo.
Ingredients
5 items- Batata de pulpa amarilla 500 g
- Azúcar blanca 80 g
- Jengibre fresco (añejo) 3 rodajas (10 g)
- Agua 800 ml
- Suspensión de maicena al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar las batatas y cortarlas en trozos de 2 cm. Sumergir inmediatamente en agua fría para evitar que se oxiden.
Poner el jengibre y el agua en una olla, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que esté fragante.
Escurrir las batatas y agregarlas a la olla. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio 15 minutos hasta que estén tiernas (se puedan atravesar fácilmente con palillos).
Añadir el azúcar y remover hasta disolver. Cocinar a fuego lento 5 minutos más para que se integre el sabor; el almíbar espesará ligeramente.
Si se desea más espeso, añadir un poco de suspensión de maicena y remover hasta que tenga brillo. Apagar el fuego, servir en tazones y consumir caliente.
Decorar con bayas de goji o flores secas de osmanthus. También se puede disfrutar frío.
Tips
Usar batatas rojas o amarillas para una textura más cremosa. Ajustar el azúcar al gusto. Remover con cuidado para no romper las batatas. Delicioso también en frío.
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