生姜汁赤貝
中華風冷菜の定番。赤貝のプリッとした食感と、生姜と酢の爽やかな味わいが楽しめる一品。
Ingredients
7 items- 赤貝 500g
- 生姜 30g
- 米酢 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- 小ねぎ（みじん切り） 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
ブラシで赤貝の殻をよく洗い、塩水に1時間浸けて砂抜きする。水気を切る。
生姜は皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れる。米酢、薄口醤油、砂糖、塩少々を加えて混ぜ、生姜汁を作る。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら赤貝を入れ、約30秒間茹でる。殻が開いたらすぐに取り出し、氷水に落として冷やす。
冷えた赤貝の水気を切り、上半分の殻を取り除いて器に盛る。
生姜汁を赤貝の上に回しかけ、小ねぎを散らして完成。
Tips
赤貝は加熱しすぎると硬くなるので、湯通し時間に注意。氷水で冷やすことでプリッとした食感が残る。
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