Кровавые моллюски с имбирным соусом
Классическое холодное китайское блюдо, кровавые моллюски нежные и вкусные, подаются с пикантным имбирным соусом и уксусом.
Ingredients
7 items- Кровавые моллюски 500 г
- Свежий имбирь 30 г
- Рисовый уксус 2 столовые ложки
- Лёгкий соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Соль щепотка
- Зелёный лук (нарезанный) по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Почистите моллюски щёткой, затем замочите в солёной воде на 1 час, чтобы удалить песок. Слейте воду.
Очистите и мелко нарежьте имбирь, положите в миску. Добавьте рисовый уксус, соевый соус, сахар и соль. Перемешайте, получится имбирный соус.
Доведите воду до кипения. Бланшируйте моллюски около 30 секунд, пока раковины слегка не приоткроются. Сразу переложите в ледяную воду.
Слейте воду с остывших моллюсков, удалите верхнюю раковину и аккуратно выложите на тарелку.
Полейте моллюски имбирным соусом, украсьте зелёным луком и подавайте.
Tips
Не бланшируйте моллюски слишком долго, иначе они станут жёсткими; ледяная ванна сохраняет хрустящую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.