Palourdes sanguines au gingembre
Un plat froid chinois classique, les palourdes sanguines sont tendres et savoureuses, accompagnées d'une sauce piquante au gingembre et vinaigre.
Ingredients
7 items- Palourdes sanguines 500 g
- Gingembre frais 30 g
- Vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Sel une pincée
- Ciboule ciselée selon goût
Nutrition
Steps （5 steps）
Brossez les palourdes pour les nettoyer, puis faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 1 heure pour qu'elles rejettent le sable. Égouttez.
Pelez et hachez le gingembre, mettez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja légère, le sucre et une pincée de sel. Mélangez pour faire la sauce au gingembre.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez les palourdes environ 30 secondes jusqu'à ce que les coquilles s'entrouvrent. Transférez immédiatement dans un bain d'eau glacée.
Égouttez les palourdes refroidies, retirez la demi-coquille supérieure et disposez-les joliment sur une assiette.
Versez uniformément la sauce au gingembre sur les palourdes, garnissez de ciboule ciselée et servez.
Tips
Ne blanchissez pas trop les palourdes, elles deviendraient dures; le bain de glace préserve leur texture croquante.
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