गुआंगज़ौ वेनचांग चिकन
हैनान वेनचांग चिकन का उपयोग कर, यह उबला हुआ चिकन व्यंजन प्राकृतिक रस बरकरार रखता है, कोमल मांस और कुरकुरी त्वचा के साथ, अदरक-हरा प्याज तेल डुबकी के साथ परोसा जाता है, एक क्लासिक कैंटोनीज ठंडा व्यंजन।
मूंग बीन जेली पोर्क हॉक (绿豆冻肘)
एक ताज़गी भरा पारंपरिक चीनी ठंडा व्यंजन। नरम पोर्क हॉक और सुगंधित मूंग बीन साफ़ जेली में सेट, गर्मी के लिए आदर्श।
गुआई वेई चिकन (Strange Flavor Chicken)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध ठंडा व्यंजन जो मसालेदार, खट्टा, मीठा, नमकीन और सुन्न करने वाला स्वाद एक साथ लाता है। चिकन नरम और सॉस समृद्ध है।
सान पी सी (तीन खालों की सलाद)
शानक्सी का पारंपरिक ठंडा व्यंजन, तीन प्रकार की खालों को पतली पट्टियों में काटकर खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। कुरकुरा और स्वादिष्ट।
तेल में तड़का लगा मसालेदार जिआओ बाई (You Chi Ma La Jiao Bai)
ताज़े जल बाँस की डंडियाँ तीखे और सुन्न करने वाले तेल में सजी, एक ताज़गी भरी और लत लगाने वाली ठंडी स्टार्टर।
तीन कतरनों के साथ मिश्रित क्लैम (सान सी बान चेंग)
एक ताज़ा और स्वादिष्ट झेजियांग कोल्ड डिश, जिसमें कोमल क्लैम और कुरकुरी कतरनें मीठा-खट्टा-तीखा ड्रेसिंग के साथ मिलती हैं, गर्मियों के लिए एकदम सही।
लेवर और कच्चे केकड़े का सलाद
चाओशान का यह क्लासिक ठंडा व्यंजन मैरीनेट किए गए कच्चे केकड़े और समुद्री शैवाल को मिलाकर बनाया जाता है, जो ताज़ा और मीठा स्वाद देता है, गर्मियों का एक बेहतरीन स्टार्टर।
लहसुन के साथ एनोकी मशरूम और ट्राइप सलाद
एक क्लासिक चीनी ठंडा व्यंजन जिसमें एनोकी मशरूम और सूअर के पेट के ट्राइप को लहसुन की चटनी के साथ मिलाकर ताज़गी भरा और भूख बढ़ाने वाला सलाद बनाया गया है।
केकड़ा पेस्ट जेलीफ़िश
एक क्लासिक ठंडी डिश जो नमकीन और कुरकुरी होती है, जेलीफ़िश की कोमलता केकड़े के पेस्ट के अनोखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, भूख बढ़ाने वाली।
व्हाइट-कट हेतियान चिकन (बाई झान हे तियान जी)
एक क्लासिक हक्का व्यंजन जिसमें कोमल हेतियान चिकन को उबालकर तैयार किया जाता है, त्वचा रेशमी और मांस रसदार होता है, अदरक-हरी प्याज की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
醉糟鸡
ड्रंकन चिकन फ़ुज़ियान का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन है, जो लाल चावल की खली और चावल की शराब के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसमें भरपूर सुगंध और कोमल, रसीला मांस होता है।
फ़रमेंटेड चावल शराब में चिकन स्लाइस (烧片糟鸡)
शंघाई की एक प्रसिद्ध ठंडी डिश, जिसमें चिकन के मुलायम टुकड़ों को फ़रमेंटेड चावल की शराब में मैरीनेट किया जाता है, जो एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र है।
सूज़ू शैली का स्मोक्ड फिश
सूज़ू शैली का स्मोक्ड फिश एक क्लासिक चीनी ठंडा क्षुधावर्धक है। मछली के फिलेट को दो बार तल कर कुरकुरा बनाया जाता है, फिर मीठे-नमकीन मैरिनेड में भिगोया जाता है, जिससे नरम और स्वादिष्ट टुकड़े मिलते हैं।
क्रिस्टल पोर्क ट्रॉटर टेरिन
एक पारदर्शी सूअर के पैर का जेली, चिकना और ताज़ा, समृद्ध लेकिन चिकना नहीं, जियांगसु के झेंजियांग का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन। अदरक के पतले टुकड़े और सिरके की डिप के साथ सर्वोत्तम।
पुरानी बीजिंग बीन सॉस
पारंपरिक बीजिंग ठंडा व्यंजन, सूअर की खाल और सोयाबीन से बना, स्वादिष्ट जेली। चिकना और समृद्ध, त्योहारों के लिए उपयुक्त।
आठ खजानों वाली पालक
आठ खजानों वाली पालक एक रंगीन और स्वादिष्ट ठंडी डिश है, जिसमें पालक को आठ सामग्रियों के साथ मिलाकर विशेष सॉस में ड्रेस किया जाता है, जो त्योहारों में परोसने के लिए उत्तम है।
अदरक सॉस के साथ आर्क शेल
रसीले आर्क शेल को तीखी अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है, यह हल्का और ताज़गी भरा व्यंजन गर्मियों के लिए एकदम सही है।
अदरक वाली खूनी क्लैम
कोमल खूनी क्लैम तीखी अदरक की चटनी के साथ, ताज़गी देने वाली और भूख बढ़ाने वाली, गर्मियों की एक उत्तम ठंडी डिश।
पुरानी सिरके की मूंगफली (लाओ कू हुआशेंग)
यह एक क्लासिक चीनी ठंडा व्यंजन है जिसमें कुरकुरी तली हुई मूंगफली को खट्टे-मीठे पुराने सिरके की चटनी में मिलाया जाता है। यह भूख बढ़ाने वाला और शराब के साथ परोसने के लिए उत्तम है।
स्मैक्ड खीरा
स्मैक्ड खीरा एक क्लासिक चीनी ठंडा व्यंजन है, जो अपने कुरकुरेपन और खट्टे-तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। खीरे को चाकू की सपाट साइड से तोड़कर लहसुन, सिरका, सोया सॉस और चिली ऑयल से मिलाया जाता है, यह एक त्वरित और लाजवाब स्टार्टर है।