लियांग फेन (कोल्ड जेली नूडल्स)
चमकदार जेली नूडल्स, मसालेदार खट्टी चटनी के साथ, गर्मियों का एक क्लासिक चीनी नाश्ता। मुलायम और चबाने योग्य, सरल लेकिन लाजवाब।
चिकन गिब्लेट्स नूडल्स
चिकन के कलेजी, पेट और दिल को मसालेदार चटनी में पकाकर नूडल्स के साथ परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन।
甜水面
स्वीट वॉटर नूडल्स चेंगदू की एक विशेषता है। मोटे, चबाने वाले नूडल्स मीठी-तीखी सोया सिरप और मिर्च के तेल में लिपटे होते हैं, जो मीठा, तीखा, सुन्न करने वाला और सुगंधित स्वाद का विस्फोट करते हैं।
ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन नूडल्स
एक कटोरा समृद्ध और सुगंधित ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन नूडल्स, नरम और चबाने योग्य इंटेस्टाइन, चिकने नूडल्स और मसालेदार शोरबा के साथ। यह सिचुआन नाइट मार्केट का एक जरूरी क्लासिक है।
ड्राई पॉट सूअर की आंत (गान गुओ)
सिचुआन-हुनान व्यंजनों का एक क्लासिक: माला स्वाद और वोक ही से भरपूर कुरकुरी सूअर की आंत, चावल के साथ परोसने के लिए उपयुक्त।
红三剁 (Hong San Duo - तीन मिर्च का कीमा)
युन्नान का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, कीमा को टमाटर और मिर्च के साथ तला जाता है, रंग लाल, खट्टा-मसालेदार, चावल के साथ बेहतरीन।
सफेद मिर्च के साथ तला हुआ संरक्षित मांस
हुनान का एक क्लासिक ग्रामीण व्यंजन। सफेद मिर्च का खट्टा-तीखा और कुरकुरापन संरक्षित मांस के नमकीन और समृद्ध स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य बनाता है। चावल के साथ अपरिहार्य।
बू डो जिआओ चाओ राउ (अचारी बीन्स और पोर्क की स्टर-फ्राई)
बू डो जिआओ हुनान का पारंपरिक अचार है जिसमें खट्टा और कुरकुरा स्वाद होता है। पोर्क बेली के साथ पकाने पर यह स्वादिष्ट और चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम बनता है।
तीखा हरी मिर्च चिकन
ताज़ी हरी मिर्च के साथ पकाया गया मुलायम चिकन, तीखा और सुगंधित, भूख बढ़ाने वाला।
अचारी मिर्च मेंढक
मुलायम मेंढक के टुकड़े खट्टी-तीखी अचारी मिर्च के साथ भुने गए हैं, जिससे एक गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी बनती है – एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जो तीखे और खट्टे स्वाद का बेहतरीन संतुलन प्रस्तुत करता है।
फ़शुन टोफू पुडिंग
सिचुआन के फ़शुन से उत्पन्न यह रेशमी टोफू पुडिंग एक सुगंधित मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, जो मुँह में पिघल जाता है और आराम और उत्साह दोनों प्रदान करता है।
वाकुआ यू (टाइल फिश)
वाकुआ यू एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है। मछली के टुकड़े टाइल की तरह काटे जाते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसालेदार और खट्टा स्वाद।
खून के साथ बत्तख का तड़का
हुनान शैली का एक मसालेदार और स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन। बत्तख का मांस खून के साथ लिपटा हुआ, काला और चमकदार, बेहद भूख बढ़ाने वाला।
दापान जी (शिनजियांग बिग प्लेट चिकन)
दापान जी शिनजियांग का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें तीव्र स्वाद होते हैं। कोमल चिकन, नरम आलू, और कुरकुरी शिमला मिर्च एक समृद्ध और मसालेदार सॉस में पकाए जाते हैं। यह एक भरपूर व्यंजन है जो परिवार के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।