वुमीगुओ (चिव्स पकौड़ी)
चाओशान क्षेत्र की एक पारंपरिक मिठाई, शकरकंद स्टार्च के पारदर्शी आवरण में चिव्स और सूअर के मांस का भरावन, चबाने में मजेदार और स्वादिष्ट।
Ingredients
11 items- शकरकंद स्टार्च 200 ग्राम
- उबलता पानी 250 मिली
- नमक 1 ग्राम
- चिव्स (हरी प्याज) 200 ग्राम
- सूअर का कीमा 100 ग्राम
- सूखे झींगे 30 ग्राम
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल (भरावन) 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल (तलने) 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिव्स बारीक काटें; झींगे भिगोकर काटें। 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, कीमा भूनें जब तक रंग न बदले। झींगे, चिव्स डालें; सोया सॉस, मिर्च, नमक डालें। तिल का तेल मिलाएँ; ठंडा होने दें।
एक बाउल में शकरकंद स्टार्च और नमक मिलाएँ। उबलता पानी डालकर जल्दी चलाएँ जब तक गुठली न बने। हल्का ठंडा करके चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
आटे की लोई बनाएँ, 18 टुकड़े काटें (लगभग 20 ग्राम प्रति)। काम की सतह पर स्टार्च छिड़कें।
एक टुकड़े को बेलकर 8 सेमी गोल आकार दें, किनारे पतले रखें।
बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, मोड़कर किनारे कसकर बंद करें। सीवन नीचे की ओर करके तेल लगी स्टीमर ट्रे पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें, ट्रे रखें, तेज़ आँच पर 12 मिनट स्टीम करें जब तक आवरण पारदर्शी न हो जाए।
एक नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। उबले पकौड़े डालें, धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें (3 मिनट), पलटकर दूसरी तरफ भी तलें।
निकालकर पेपर टॉवल पर सुखाएँ। प्लेट में सजाएँ, गरमागरम परोसें।
Tips
ताजे उबले पानी का उपयोग करें ताकि स्टार्च पूरी तरह फूल जाए। भरावन को कसकर बंद करें ताकि फटे नहीं। मध्यम-धीमी आँच पर तलें। सिर्फ स्टीम करके भी खा सकते हैं।
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