ووميغو (زلابية الكراث)
وجبة خفيفة تقليدية من تشاوشان، عجينة شفافة من نشا البطاطا الحلوة محشوة بالكراث ولحم الخنزير، قوامها مطاطي وحشوتها لذيذة.
Ingredients
11 items- نشا البطاطا الحلوة 200 غرام
- ماء مغلي 250 مل
- ملح 1 غرام
- كراث (بصل أخضر صيني) 200 غرام
- لحم خنزير مفروم 100 غرام
- جمبري مجفف 30 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي (للحشوة) 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي (للقلي) 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نفرم الكراث ناعماً؛ ننقع الجمبري ويُفرم. نسخن ملعقة كبيرة زيت، نقلب اللحم حتى يتغير لونه. نضيف الجمبري والكراث؛ نتبل بصلصة الصويا والفلفل والملح. نضيف زيت السمسم؛ نتركه يبرد.
نخلط النشا والملح في وعاء. نضيف الماء المغلي مع التحريك بسرعة حتى يتكتل. نتركه يبرد قليلاً، نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها 15 دقيقة.
نشكل العجينة على شكل رول، نقطع 18 قطعة (حوالي 20 غرام لكل واحدة). نرش سطح العمل بالنشا.
نفرد قطعة على شكل دائرة قطرها 8 سم، الأطراف أرق من المنتصف.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، نطوي العجينة ونغلق الأطراف بإحكام. نضعها مع التماس لأسفل في صينية بخار مدهونة بالزيت.
نغلي الماء في القدر البخاري، نضع الصينية، ونطهو على بخار عالٍ لمدة 12 دقيقة حتى تصبح العجينة شفافة.
نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. نضيف الزلابية المسلوقة، نقلب على نار هادئة حتى تذهب القاعدة (3 دقائق)، نقلبها ونقلي الجانب الآخر مقرمشاً.
نخرجها ونجففها على مناشف ورقية. نرتبها في طبق، ونقدمها ساخنة بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
Tips
استخدم ماءً مغلياً طازجاً حتى يتجلاتين النشا ويعطي قواماً مطاطياً. أغلق الحشوة بإحكام لمنع الفتح. اقلي على نار متوسطة-هادئة لتجنب الاحتراق. يمكن أيضاً أكلها مسلوقة فقط بدون قلي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.