चिउचौ स्प्रिंग रोल
सुनहरी कुरकुरी बाहरी परत में स्वादिष्ट और रसीला भरावन, चाओशान क्षेत्र का एक पारंपरिक त्योहारी नाश्ता।
Ingredients
14 items- स्प्रिंग रोल रैपर 20 टुकड़े
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- झींगा 100 ग्राम
- चाइनीज़ चाइव्स 150 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 5 टुकड़े
- मूंग के अंकुर 100 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक आधा छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े कटोरे में पिसा मांस, झींगा, चाइव्स, मशरूम, अंकुर डालें। सोया सॉस, नमक, मिर्च, तिल तेल डालकर एक दिशा में चलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। 15 मिनट ढककर रखें।
मध्यम आँच पर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। भरावन डालकर भूनें जब तक मांस का रंग बदले और चाइव्स नरम हों, लगभग 3 मिनट। प्लेट में फैलाकर ठंडा करें।
एक छोटे कटोरे में मैदा और पर्याप्त पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
एक रैपर लें, निचले हिस्से पर लगभग 2 बड़े चम्मच भरावन रखें। नीचे से ऊपर रोल करें, बीच में दोनों तरफ मोड़ें, अंत तक रोल करें और पेस्ट से सील करें।
कड़ाही में 3 सेमी तेल गरम करें (170°C)। मध्यम आँच पर 2 मिनट स्प्रिंग रोल तलें, फिर तेज़ आँच पर 1 मिनट सुनहरा होने तक तलें। पेपर पर निकालें।
प्रत्येक स्प्रिंग रोल को विकर्ण में दो भागों में काटें और प्लेट में सजाएँ। मीठी चिली सॉस या मीठी सोया सॉस के साथ परोसें।
Tips
रैपर में ज़्यादा भरावन न डालें; सील कसकर करें ताकि तलते समय खुले नहीं। पहले मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर तेज़ आँच पर कुरकुरा करें। रैपर को गीले कपड़े से ढक कर रखें।
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