Chả giò Triều Châu
Vỏ bánh vàng giòn, nhân thịt tôm thơm ngon, là món ăn truyền thống trong các dịp lễ tết của vùng Triều Châu, cắn một miếng đã thấy ngọt hương.
Ingredients
14 items- Bánh tráng cuốn chả giò 20 cái
- Thịt heo xay 200 g
- Tôm 100 g
- Hẹ 150 g
- Nấm hương khô 5 cái
- Giá đỗ 100 g
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột mì 2 muỗng canh
- Nước lượng vừa đủ
- Dầu ăn 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô lớn, trộn thịt xay, tôm, hẹ, nấm, giá đỗ. Thêm xì dầu, muối, tiêu, dầu mè. Quấy cùng chiều cho đến khi dẻo quánh, để 15 phút.
Bắc chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Xào nhân cho thịt chín, hẹ mềm (khoảng 3 phút), múc ra đĩa dàn đều để nguội.
Pha bột mì với nước thành hồ đặc để dán mép.
Trải một miếng bánh tráng, múc khoảng 2 muỗng canh nhân đặt ở nửa dưới. Cuộn từ dưới lên, đến giữa thì gập hai bên vào trong, cuộn tiếp và dán mép bằng hồ bột.
Đổ dầu vào chảo sâu lòng (cao 3 cm), đun lửa vừa đến 170°C (dầu lăn tăn). Cho chả giò vào chiên lửa vừa 2 phút, tăng to lửa chiên thêm 1 phút vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
Cắt đôi chả giò theo đường chéo, xếp lên đĩa. Dùng kèm tương ớt ngọt hoặc nước tương ngọt.
Tips
Không cho nhân quá đầy, dán mép thật kín để khi chiên không bị bung. Chiên lửa vừa trước khi chín bên trong, rồi lửa lớn để giòn. Bánh tráng để hở thì lấy khăn ẩm đậy lại.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.