Спринг-роллы по-чаочжоуски
Хрустящие золотистые рулетики с сочной начинкой – традиционная закуска региона Чаошань, которая лопается вкусом во рту.
Ingredients
14 items- Обёртки для спринг-роллов 20 шт.
- Свиной фарш 200 г
- Креветки 100 г
- Китайский лук-резанец 150 г
- Сушёные грибы шиитаке 5 шт.
- Ростки маша 100 г
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Пшеничная мука 2 столовые ложки
- Вода по необходимости
- Масло для жарки 500 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
В большой миске смешайте фарш, креветки, лук, грибы и ростки. Добавьте соевые соусы, соль, перец и кунжутное масло. Энергично мешайте в одном направлении до липкости. Оставьте на 15 минут.
Разогрейте вок на среднем огне с 1 столовой ложкой масла. Обжаривайте начинку, пока фарш не изменит цвет, а лук не размягчится, около 3 минут. Выложите на тарелку для полного остывания.
В маленькой миске смешайте муку с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста для герметизации.
Положите обёртку на поверхность. Поместите около 2 столовых ложек начинки на нижнюю половину. Скатайте снизу, подогните бока внутрь посередине, продолжайте скатывать и запечатайте пастой.
Разогрейте масло (глубина 3 см) в сковороде до 170°C (средний огонь). Обжаривайте спринг-роллы на среднем огне 2 минуты, затем увеличьте огонь до сильного и жарьте 1 минуту до золотистости и хруста. Обсушите на бумажных полотенцах.
Разрежьте каждый ролл по диагонали пополам и выложите на тарелку. Подавайте со сладким чили-соусом или подслащённым соевым соусом.
Tips
Не переполняйте обёртки; запечатывайте плотно, чтобы они не раскрылись при жарке. Сначала жарьте на среднем огне для проварки, затем на сильном для хруста. Держите обёртки под влажной тканью.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.