तान्यानजी उबले मोमोज़ (谈炎记水饺)
वुहान का सदियों पुराना नाश्ता, तान्यानजी मोमोज़ पतले आवरण, कोमल भराई और स्वादिष्ट शोरबा के लिए जाना जाता है - ठंडी रात में आरामदायक भोजन।
Ingredients
17 items- सूअर का कीमा 300 ग्राम
- झींगा 100 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- अंडा 1
- हरा प्याज-अदरक का पानी 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- मैदा 250 ग्राम
- पानी 120 मिलीलीटर
- सूखी समुद्री शैवाल (नोरी) 5 ग्राम
- सूखे छोटे झींगा 5 ग्राम
- कटा हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
- धनिया 1 बड़ा चम्मच
- चिकन पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
हरा प्याज-अदरक का पानी बनाएं: एक हरा प्याज और 3 अदरक के टुकड़े हल्के से कुचलें, कटोरे में 3 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ डालें, 10 मिनट छोड़ें।
भराई तैयार करें: कीमा, सोया सॉस, सफेद मिर्च, आधा नमक, अंडा मिलाएं। धीरे-धीरे प्याज-अदरक का पानी तीन बैच में डालें, एक दिशा में घुमाएँ जब तक चिपचिपा न हो। झींगा और मशरूम मिलाएं।
आटा गूंधें: मैदा और बचा नमक मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंधें। प्लास्टिक से ढककर 30 मिनट रखें।
आवरण बेलें: आटे को 15 ग्राम भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को 8 सेमी व्यास में बेलें, बीच में मोटा।
मोमोज़ भरें: बीच में 15 ग्राम भराई रखें, आधा मोड़कर किनारे चिपकाएँ, अर्धचंद्राकार आकार दें।
शोरबा बेस तैयार करें: कटोरे में समुद्री शैवाल, सूखे झींगा, हरा प्याज, धनिया, नमक, चिकन पाउडर, तिल का तेल डालें।
मोमोज़ उबालें: पानी उबालें, मोमोज़ डालें। तैरने तक पकाएं। आधा कप ठंडा पानी डालें और पुनः उबालें, दो बार दोहराएं जब तक आवरण पारदर्शी न हो।
परोसें: पके मोमोज़ को शोरबा के साथ कटोरे में डालें, मिलाएँ और परोसें।
Tips
तान्यानजी मोमोज़ का सार शोरबा है; सूअर या चिकन स्टॉक उपयोग करें। भराई सील करते समय किनारों पर पानी लगाएं। दो बार ठंडा पानी डालकर उबालने से आवरण सख्त बनता है।
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