তানিয়ানজি সেদ্ধ মোমো (谈炎记水饺)
উহানের শতাব্দী প্রাচীন স্ন্যাক, তানিয়ানজি মোমো পাতলা আবরণ, কোমল পুর এবং সুস্বাদু সূপের জন্য বিখ্যাত – ঠান্ডা রাতে আরামদায়ক খাবার।
Ingredients
17 items- শুয়োরের মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- ডিম ১ টি
- পেঁয়াজ-আদা পানি ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়াসস ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- পানি ১২০ মিলিলিটার
- শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল (নরি) ৫ গ্রাম
- শুকনো ছোট চিংড়ি ৫ গ্রাম
- কাটা পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ
- চিকেন পাউডার ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
পেঁয়াজ-আদা পানি তৈরি: একটি পেঁয়াজ ও ৩ টুকরো আদা থেঁতলে বাটিতে ৩ টেবিল চামচ গরম পানিসহ ১০ মিনিট রেখে দিন।
পুর তৈরি: কিমা, সয়াসস, গোলমরিচ, অর্ধেক লবণ ও ডিম একসাথে মেশান। ধীরে তিন ভাগে পেঁয়াজ-আদা পানি যোগ করে একদিকে ঘুরান যতক্ষণ আঠালো না হয়। চিংড়ি ও মাশরুম মেশান।
ময়দা তৈরি: ময়দা ও বাকি লবণ মিশিয়ে ধীরে পানি দিয়ে মসৃণ ময়দা গুঁড়িয়ে প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
আবরণ বেলা: ময়দা ১৫ গ্রাম ভাগে ভাগ করে ৮ সেমি ব্যাসের গোল চাকতি বেলুন, মাঝখান মোটা রাখুন।
মোমো ভরাট: মাঝে ১৫ গ্রাম পুর দিয়ে অর্ধেক ভাঁজ করে কিনারা শক্ত করে চেপে চাঁদের আকারে বন্ধ করুন।
সূপ বেস তৈরি: পরিবেশন বাটিতে শৈবাল, শুকনো চিংড়ি, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ, চিকেন পাউডার, তিল তেল দিন।
মোমো সেদ্ধ: পানি ফুটিয়ে মোমো দিন। ভাসা পর্যন্ত রান্না করুন। আধা কাপ ঠান্ডা পানি দিয়ে আবার ফুটান, দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ আবরণ স্বচ্ছ হয়।
পরিবেশন: সেদ্ধ মোমো কিছু রান্না পানিসহ বাটিতে ঢেলে মিশিয়ে উপভোগ করুন।
Tips
তানিয়ানজি মোমোর মূল হলো সূপ; শুয়োরের বা মুরগির স্টক ব্যবহার করলে আরও সুস্বাদু হয়। সিল করার সময় কিনারা ভিজিয়ে নিন যাতে ফুটতে না খোলে। দুইবার ঠান্ডা পানি দিলে আবরণ শক্ত ও চিউই হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।