ผัดถั่วฝักยาวดอง (บูโต่วเจียว) กับหมู
ถั่วฝักยาวดองเป็นของดองขึ้นชื่อของมณฑลหูหนาน มีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบ ผัดกับหมูสามชั้นจนหอม มัน อร่อย เข้ากับข้าวสวย เป็นกับข้าวสไตล์จีนแท้
Ingredients
9 items- ถั่วฝักยาวดอง (บูโต่วเจียว) 150 กรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 3-4 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่ถั่วฝักยาวดองในน้ำอุ่น 15 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นท่อน 1 ซม. พักไว้
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง คลุกกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 5 นาที
หั่นกระเทียมเป็นแผ่น และหั่นพริกแห้งเป็นท่อน พักไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูสามชั้น ผัดด้วยไฟกลางอ่อนจนไขมันออกและขอบหมูเหลืองหอม ประมาณ 3 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกแห้ง ผัดด้วยไฟอ่อน 10 วินาที ใส่ถั่วฝักยาวดอง ขึ้นไฟกลางผัด 2 นาทีจนแห้งและถั่วเริ่มเกรียมเล็กน้อย
ใส่หมูกลับลงกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา และน้ำตาล ½ ช้อนชา ขึ้นไฟแรงผัดเร็ว 30 วินาทีให้เข้ากัน (optional: ใส่น้ำซุปไก่ผงเล็กน้อย) เสิร์ฟทันที
Tips
ถั่วฝักยาวดองมีรสเค็มอยู่แล้ว ระวังซีอิ๊วด้วย การผัดหมูสามชั้นก่อนให้ไขมันออกจะเพิ่มความหอมและลดเลี่ยน การผัดพริกแห้งก่อนช่วยเพิ่มกลิ่นรมควันและความเผ็ด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ