Refogado de Feijão Verde em Conserva (Bu Dou Jiao) com Carne de Porco
Bu Dou Jiao é um conserva tradicional de Hunan, azedo e crocante. Salteado com barriga de porco, torna-se saboroso e suculento, perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
9 items- Feijão verde em conserva (Bu Dou Jiao) 150 g
- Barriga de porco 200 g
- Alho 3 dentes
- Pimenta vermelha seca 3-4
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar ½ colher de chá
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Deixar o feijão em conserva de molho em água morna 15 min até amolecer, escorrer e cortar em pedaços de 1 cm. Reservar.
Fatiar finamente a barriga de porco, misturar com 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e um pouco de molho de soja claro. Marinar por 5 min.
Fatiar o alho e cortar as pimentas secas em pedaços. Reservar.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo. Saltear a barriga de porco em fogo médio-baixo até soltar gordura e as bordas dourarem e enrolarem, cerca de 3 min. Retirar e reservar.
Deixar um pouco de óleo no wok, adicionar alho e pimentas, saltear em fogo baixo 10 seg. Adicionar o feijão, aumentar para fogo médio e saltear 2 min até secar a umidade e dourar levemente.
Voltar a carne ao wok. Adicionar 1 colher de sopa de molho de soja claro, ½ colher de chá de molho escuro e ½ colher de chá de açúcar. Aumentar o fogo para alto e saltear 30 seg até incorporar. Opcional: uma pitada de caldo de galinha. Servir imediatamente.
Tips
O feijão em conserva já é salgado, então cuidado com o molho de soja. Dourar a barriga de porco primeiro realça o sabor e reduz a oleosidade. Refogar as pimentas no início dá um toque defumado e picante.
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