清蒸江团
सिचुआन व्यंजन का एक उत्कृष्ट नमूना, भाप में पकी हुई जियांग टूना मछली, हरे प्याज, अदरक और लाल मिर्च के जुलिएन से सजी, गरम तेल और सोया सॉस के साथ। हल्की और सुगंधित।
Ingredients
9 items- जियांग टूना मछली 1 पूरी (लगभग 750 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 1 टुकड़ा
- लाल शिमला मिर्च 1
- भाप मछली के लिए सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
जियांग टूना मछली (लगभग 750 ग्राम) को साफ करें, दोनों तरफ तीन तिरछे कट लगाएं ताकि अच्छी तरह पके और स्वाद अंदर जाए।
मछली पर 1 छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच शराब लगाएं। पेट और ऊपर अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े रखें। 10 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट की मछली को स्टीमर में रखें, नीचे दो चॉपस्टिक या प्याज के टुकड़े रखें। तेज़ आंच पर पानी उबालें, मछली डालें, ढक्कन लगाएं और तेज़ आंच पर 8-10 मिनट स्टीम करें।
जब मछली की आंखें सफेद और उभरी हों और कांटा आसानी से अंदर जाए तो तैयार है। प्लेट निकालें, पानी निकाल दें (चाहें तो 2 बड़े चम्मच रखें), अदरक और प्याज हटाएं।
मछली पर हरा प्याज, अदरक और लाल मिर्च का जुलिएन (लगभग 10 ग्राम प्रत्येक) समान रूप से फैलाएं।
एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आंच पर धुआँ आने तक गरम करें। तुरंत तेल मछली पर सिर से पूंछ तक डालें, चटकने की आवाज़ के साथ सुगंध छोड़े।
अंत में, थाली के किनारे से 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, सीधे मछली पर न डालें। तुरंत गरमा गरम परोसें।
Tips
मछली के आकार के अनुसार स्टीमिंग का समय समायोजित करें; आमतौर पर प्रति 500 ग्राम 8 मिनट। पकाने का पानी निकालने से मछली की गंध कम होती है; चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा रखें। तेल को धुआँ आने तक गरम करें ताकि प्याज और अदरक की सुगंध निकले। सोया सॉस प्लेट के किनारे से डालें ताकि मछली की नाज़ुक बनावट बनी रहे।
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