पी झा (Pi Zha)
आन्यांग, चीन का एक पारंपरिक नाश्ता। शकरकंद के नूडल्स और स्टार्च से बनाया जाता है, इसे भाप में पकाकर नरम और लोचदार बनाया जाता है, फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। लहसुन सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
9 items- शकरकंद के नूडल्स 200 ग्राम
- शकरकंद स्टार्च 100 ग्राम
- प्याज-अदरक का पानी 150 मिली
- हरा प्याज 1
- अदरक 10 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- पाँच मसाला 3 ग्राम
- डार्क सोया सॉस 10 मिली
- खाना पकाने का तेल 30 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
शकरकंद नूडल्स को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट। छान लें, ठंडे पानी से धोएँ, फिर 2 सेमी लंबाई में काटें।
एक कटोरे में शकरकंद स्टार्च, प्याज-अदरक का पानी, नमक, पाँच मसाला और डार्क सोया सॉस मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
कटे हुए नूडल्स, कटा हरा प्याज और अदरक को घोल में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक नूडल लेपित हो जाए।
एक गहरी थाली या साँचे को तेल से चिकना करें। मिश्रण डालें, फैलाएँ और लगभग 2 सेमी मोटाई तक दबाएँ।
उबलते पानी के ऊपर मध्यम आँच पर 45 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक कि सतह जम न जाए और छूने पर लोचदार हो। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडे ब्लॉक को साँचे से निकालें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
एक नॉन-स्टिक पैन में 15 मिली तेल मध्यम आँच पर गरम करें। स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट।
गरमागरम कुचले हुए लहसुन और सिरके की चटनी के साथ परोसें। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और स्वादिष्ट।
Tips
भाप देने का समय मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है; चॉपस्टिक डालकर पकने की जाँच करें (कच्चा घोल न लगे)। तलते समय बार-बार न पलटें ताकि स्लाइस बरकरार रहें। पूरी तरह ठंडा करने से काटना आसान होता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखे झींगे या कीमा डालें।
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