शाकाहारी बतख (मॉक डक)
एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन जो बतख के मांस की नकल करता है, टोफू त्वचा में मशरूम और सब्जियों का स्वादिष्ट भरावन भरकर, भाप में पकाकर और तलकर कुरकुरा बनाया जाता है।
Ingredients
15 items- सूखे शिटाके मशरूम 30 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- सर्दियों के बांस के कोपले 50 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- टोफू त्वचा (बीन दही की चादर) 2 शीट
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- शाकाहारी ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक एक चुटकी
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- रसोई की डोरी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे शिटाके मशरूम को गुनगुने पानी में 2 घंटे भिगोएँ, पानी निचोड़कर बारीक काटें। गाजर और बांस के कोपले बारीक काटें। एक कटोरी में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, सफेद मिर्च और नमक मिलाकर सॉस तैयार करें।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, अदरक भूनें, फिर मशरूम, गाजर, बांस के कोपले डालें और 2 मिनट तक भूनें। सॉस डालें, मिलाएँ, तिल का तेल डालकर उतार लें और ठंडा करें।
दो टोफू त्वचा शीट को मिलाकर रखें; यदि सूखी हो तो हल्का पानी लगाएं। 20x15 सेमी का आयत काट लें।
ठंडा भरावन एक सिरे पर समान रूप से रखें, कसकर रोल बनाएं, सिरे मोड़ें और रसोई की डोरी से बांधें ताकि खुले नहीं।
स्टीमर में पानी उबालें, रोल रखें और तेज़ आंच पर 10 मिनट भाप दें ताकि वह सेट और पक जाए।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, मध्यम आंच पर पके हुए रोल को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति साइड 2-3 मिनट।
पहले से बनाई सॉस (हल्की+गहरी सोया, ऑयस्टर, चीनी, कॉर्नस्टार्च का घोल) पैन में डालें, धीमी आंच करें, 1-2 मिनट पकाएं, रोल पर बार-बार सॉस डालें जब तक गाढ़ा होकर लिपट जाए।
रोल निकालें, थोड़ा ठंडा होने पर डोरी हटाएँ। 1.5 सेमी मोटे तिरछे टुकड़े काटें और प्लेट पर सजाएँ। बची हुई सॉस टुकड़ों पर डालें।
Tips
भरावन को सूखा पकाएं ताकि वह ढीला न हो; टोफू त्वचा को ज्यादा गीला न करें; कसकर लपेटें; पहले भाप दें फिर तलें ताकि आकार बना रहे और जले न।
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