سبزی بطخ (مک ڈک)
ایک کلاسک سبزی ڈش جو بطخ کے گوشت کی نقل کرتی ہے، ٹوفو کی جلد میں مشروم اور سبزیوں کا بھراؤن بھر کر، بھاپ میں پکا کر اور تل کر تیار کیا جاتا ہے جو باہر سے کرنچی اور اندر سے لذیذ ہوتا ہے۔
Ingredients
15 items- خشک شیٹیک مشروم 30 گرام
- گاجر 50 گرام
- سردیوں کے بانس کے کوپلے 50 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ٹوفو کی جلد (سویا جلد) 2 شیٹ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- سبزی صدفہ چٹنی 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
- کارن فلور 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
- نمک ایک چٹکی
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- باورچی خانے کی ڈوری ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں 2 گھنٹے بھگو دیں، چھان کر باریک کاٹ لیں۔ گاجر اور بانس کے کوپلے باریک کاٹ لیں۔ ایک کٹورے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، صدفہ چٹنی، چینی، سفید مرچ اور ایک چٹکی نمک ملا کر چٹنی تیار کریں۔
درمیانی آنچ پر پین گرم کریں، 1 بڑا چمچ تیل ڈالیں، ادرک بھونیں، پھر مشروم، گاجر اور بانس کے کوپلے ڈال کر 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ چٹنی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، تل کا تیل ڈالیں، اتار کر ٹھنڈا کریں۔
ٹوفو کی جلد کی دو شیٹیں ایک دوسرے پر رکھیں؛ اگر زیادہ خشک ہوں تو پانی سے ہلکا گیلا کریں۔ تقریباً 20x15 سینٹی میٹر کا مستطیل کاٹ لیں۔
ٹھنڈا بھراؤن ایک سرے پر برابر پھیلائیں، مضبوطی سے بیلن کی شکل میں لپیٹیں، سرے موڑ کر باورچی ڈوری سے مضبوطی سے باندھیں تاکہ کھلے نہ۔
سٹیمر میں پانی ابالیں، رول رکھ کر تیز آنچ پر 10 منٹ بھاپ دیں جب تک سیٹ نہ ہو جائے اور پک جائے۔
ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، درمیانی آنچ پر بھاپ میں پکے رول کو دونوں طرف سے سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں، ہر طرف 2-3 منٹ۔
تیار چٹنی (ہلکی اور گہری سویا، صدفہ چٹنی، چینی، کارن فلور کا مرکب) پین میں ڈالیں، آنچ کم کریں اور 1-2 منٹ پکائیں، رول پر بار بار چٹنی ڈالتے رہیں جب تک گاڑھی ہو کر رول کو لپٹ لے۔
رول نکالیں، ہلکا ٹھنڈا ہونے پر ڈوری ہٹا دیں۔ 1.5 سینٹی میٹر موٹے ترچھے ٹکڑے کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ بچی ہوئی چٹنی ٹکڑوں پر ڈال دیں۔
Tips
بھراؤن کو خشک پکائیں تاکہ مضبوط ہو؛ ٹوفو جلد کو زیادہ گیلا نہ کریں؛ مضبوطی سے لپیٹیں؛ پہلے بھاپ میں پکا کر بعد میں تلنے سے شکل برقرار رہتی ہے اور جلنے سے بچتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔