मियान ज़ियान हू (फ़ुजियान नूडल सूप)
मियान ज़ियान हू फ़ुजियान का एक पारंपरिक नाश्ता है, जिसमें पतली नूडल्स गाढ़े और स्वादिष्ट शोरबे में होती हैं, साथ में मांस और समुद्री भोजन, मुलायम और आरामदायक।
Ingredients
14 items- पतली गेहूं नूडल्स (मियान ज़ियान) 100 ग्राम
- दुबला सूअर का मांस 50 ग्राम
- झींगा 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 2 टुकड़े
- शकरकंद स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- शोरबा या पानी 600 मिली
- अदरक टुकड़े 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- तिल का तेल कुछ बूंदें
- तला हुआ डो या तला प्याज स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर के मांस को शराब, सोया सॉस और थोड़े स्टार्च के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें। झींगा साफ करें। मशरूम भिगोकर काटें। स्टार्च को पानी में मिलाएं।
एक बर्तन में शोरबा, अदरक, हरा प्याज टुकड़े, और मशरूम डालें। उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं। अदरक और प्याज निकालें, मशरूम रखें।
धीरे से नूडल्स शोरबे में डालें और चॉपस्टिक से फैलाएं। आंच कम करके 2 मिनट पकाएं जब तक नूडल्स मुलायम हों लेकिन अक्षत रहें। ज्यादा न हिलाएं।
स्टार्च घोल को फिर से हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबे में डालें, एक दिशा में हल्के से हिलाते रहें। जब शोरबा गाढ़ा और थोड़ा पारदर्शी हो जाए (लगभग 30 सेकंड) तो आंच से हटाएं।
मैरीनेट किया मांस और झींगा डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट पकाएं जब तक मांस सफेद हो और झींगा मुड़ जाए। नमक, सफेद मिर्च और तिल का तेल डालकर स्वाद बनाएं।
कटोरियों में डालें, बारीक कटा हरा प्याज और तला डो (वैकल्पिक) डालकर गर्मागर्म परोसें।
Tips
नूडल्स को जोर से न उबालें क्योंकि वे आसानी से टूट जाते हैं। स्टार्च को धीरे-धीरे डालें और हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। आप सूअर की आंत या बत्तख के खून जैसे अन्य टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।