เมียนเซียนหู (ก๋วยเตี๋ยวเส้นบางฟูเจี้ยน)
เมียนเซียนหูเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของมณฑลฟูเจี้ยน เส้นเล็กจิ๋วในน้ำซุปข้นเข้มข้น ใส่เนื้อสัตว์และทะเล อร่อยนุ่มลื่น สบายท้อง
Ingredients
14 items- เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีเส้นบาง (เมียนเซียน) 100 กรัม
- หมูไม่ติดมัน 50 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- แป้งมันหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซุปหรือน้ำเปล่า 600 มล.
- ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 2-3 หยด
- ปาท่องโก๋หรือหอมเจียว ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หมักหมูหั่นเส้นกับเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และแป้งมันเล็กน้อย 10 นาที ล้างกุ้งเอาเส้นดำออก แช่เห็ดหอมแล้วหั่นฝอย ผสมแป้งมันกับน้ำพักไว้
ใส่ซุป ขิง ต้นหอมท่อน และเห็ดหอมลงหม้อ ต้มเดือดแล้วลดไฟกลางต้ม 5 นาที ช้อนขิงและต้นหอมออก เก็บเห็ดหอมไว้
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในซุปเบาๆ ใช้ตะเกียบสางเส้น ลดไฟอ่อนต้ม 2 นาทีจนเส้นนุ่มแต่ไม่เละ อย่าคนมาก
คนแป้งมันที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงในซุปขณะคนเบาๆ ทิศทางเดียว ต้มจนซุปข้นและใสเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที
ใส่หมูหมักและกุ้ง เพิ่มไฟกลางต้ม 1 นาทีจนหมูสุกขาวและกุ้งงอ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันงา
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยและปาท่องโก๋หั่น (ถ้าใช้) เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
อย่าต้มเส้นด้วยไฟแรงเพราะเส้นแตกง่าย ค่อยๆ เทแป้งมันผสมน้ำพร้อมคนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน สามารถเปลี่ยนเครื่องเคียงเป็นไส้หมูหรือเลือดเป็ดได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!