Mianxian Hu (Sopa de Macarrão Fino de Fujian)
O Mianxian Hu é um café da manhã tradicional de Fujian, com macarrão muito fino em um caldo espesso e saboroso, acompanhado de carne e frutos do mar, macio e reconfortante.
Ingredients
14 items- Macarrão fino de trigo (mianxian) 100g
- Carne magra de porco 50g
- Camarão 50g
- Cogumelos shiitake secos 2 unidades
- Amido de batata doce 2 colheres de sopa
- Caldo ou água 600ml
- Fatias de gengibre 3
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de gergelim algumas gotas
- Massa frita (youtiao) ou chalotas fritas a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Marinar a carne de porco em tiras com vinho de cozinha, molho de soja e um pouco de amido por 10 min. Limpar os camarões. Demolhar e fatiar os cogumelos. Misturar o amido com água.
Adicionar o caldo, as fatias de gengibre, os pedaços de cebolinha e as fatias de cogumelos. Levar a ferver e cozinhar em fogo médio por 5 min. Retirar o gengibre e a cebolinha, manter os cogumelos.
Adicionar o macarrão delicadamente ao caldo e soltá-lo com pauzinhos. Reduzir o fogo para baixo e cozinhar por 2 min até ficar macio mas inteiro. Evitar mexer demais.
Mexer a mistura de amido e despejar lentamente na sopa enquanto mexe suavemente numa direção. Cozinhar até engrossar e ficar ligeiramente translúcido, cerca de 30 segundos.
Adicionar a carne marinada e os camarões. Aumentar para fogo médio e cozinhar por 1 min até a carne ficar branca e os camarões enrolarem. Temperar com sal, pimenta branca e óleo de gergelim.
Servir em tigelas, decorar com cebolinha picada e pedaços de massa frita (opcional). Servir quente.
Tips
Não ferva o macarrão vigorosamente pois ele quebra facilmente. Adicione a mistura de amido gradualmente enquanto mexe para evitar grumos. Pode substituir os acompanhamentos por outras opções como tripa de porco ou sangue de pato.
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