Mì Tuyến Hồ (miến sợi nhỏ Phúc Kiến)
Mì Tuyến Hồ là món ăn sáng truyền thống của Phúc Kiến, sợi mì nhỏ như tóc trong nước dùng sánh đặc, kèm thịt và hải sản, mềm mịn, ấm bụng.
Ingredients
14 items- Mì sợi nhỏ (mì tuyến) 100g
- Thịt heo nạc 50g
- Tôm 50g
- Nấm hương khô 2 cái
- Bột khoai lang 2 muỗng canh
- Nước dùng hoặc nước 600ml
- Gừng thái lát 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu mè vài giọt
- Quẩy (dầu cháo quẩy) hoặc hành phi lượng vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Thịt heo thái sợi ướp với rượu, xì dầu, một ít bột khoai trong 10 phút. Tôm bỏ chỉ lưng. Nấm hương ngâm mềm thái sợi. Hòa bột khoai với nước.
Cho nước dùng, gừng, hành khúc, nấm hương vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa vừa nấu 5 phút. Vớt gừng và hành, giữ lại nấm.
Nhẹ nhàng cho mì vào nồi nước dùng, dùng đũa tơi sợi. Hạ lửa nhỏ nấu 2 phút đến khi mì mềm nhưng còn nguyên sợi. Tránh khuấy nhiều.
Khuấy đều bột khoai đã hòa, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ một chiều. Nấu đến khi nước dùng sánh lại và hơi trong, khoảng 30 giây.
Cho thịt ướp và tôm vào, bật lửa vừa nấu 1 phút đến khi thịt chín trắng, tôm cong. Nêm muối, tiêu trắng và dầu mè.
Múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và quẩy cắt khúc (nếu dùng). Thưởng thức nóng.
Tips
Không đun mì quá sôi vì dễ nát. Đổ bột khoai từ từ và khuấy đều để tránh vón cục. Có thể thay thế topping bằng lòng heo hay tiết vịt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.