মিয়ানশিয়ান হু (ফুজিয়ানের পাতলা নুডল স্যুপ)
মিয়ানশিয়ান হু হলো ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী নাস্তা, যেখানে ঘন ও সুস্বাদু ঝোলে অত্যন্ত পাতলা নুডলস, সাথে মাংস ও সামুদ্রিক খাবার থাকে। নরম ও আরামদায়ক।
Ingredients
14 items- পাতলা গমের নুডলস (মিয়ানশিয়ান) ১০০ গ্রাম
- চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ২ টুকরা
- মিষ্টি আলুর স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- ঝোল বা পানি ৬০০ মিলি
- আদা কুচি ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ সামান্য
- তিলের তেল কয়েক ফোঁটা
- ভাজা ডো বা ভাজা পেঁয়াজ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের মাংস কুচি রান্নার মদ, সয়া সস ও সামান্য স্টার্চ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। চিংড়ির শিরা বাদ দিন। মাশরুম ভিজিয়ে কুচি করুন। মিষ্টি আলুর স্টার্চ পানিতে মিশিয়ে নিন।
একটি পাত্রে ঝোল, আদা, পেঁয়াজ কলির টুকরা ও মাশরুম দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। আদা ও পেঁয়াজ কলি তুলে ফেলুন, মাশরুম রেখে দিন।
নুডলস আলতো করে ঝোলে দিন ও চপস্টিক দিয়ে আলাদা করুন। আঁচ কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম হয় কিন্তু অক্ষত থাকে। বেশি নাড়বেন না।
স্টার্চ মিশ্রণটি নেড়ে আবার ধীরে ধীরে ঝোলে ঢালুন, এক দিকে আলতো করে নাড়তে থাকুন। ঝোল ঘন ও সামান্য স্বচ্ছ হলে (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) নামান।
মেরিনেট করা মাংস ও চিংড়ি দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস সাদা হয় ও চিংড়ি কুঁচকে যায়। লবণ, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল দিয়ে স্বাদ নিন।
বাটিতে ঢেলে কুচি করা পেঁয়াজ কলি ও ভাজা ডো টুকরা (ঐচ্ছিক) দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
নুডলস সহজে ভেঙে যায় তাই জোরে ফুটবেন না। স্টার্চ মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড না হয়। ইচ্ছে হলে শুয়োরের নাড়ি বা হাঁসের রক্ত দিয়েও তৈরি করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।