मकाऊ नारियल आइसक्रीम
मकाऊ की पारंपरिक सड़क मिठाई, नारियल के समृद्ध स्वाद और मलाईदार ठंडक के साथ, हर निवाले में उष्णकटिबंधीय एहसास।
Ingredients
7 items- नारियल का दूध 200 मिलीलीटर
- फुल क्रीम दूध 200 मिलीलीटर
- भारी क्रीम 150 मिलीलीटर
- अंडे की जर्दी 4
- दानेदार चीनी 120 ग्राम
- वेनिला अर्क 1 चम्मच
- कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक रंग हल्का न हो जाए और झागदार हो जाए, लगभग 2 मिनट। कॉर्नस्टार्च डालकर मिलाएँ।
एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर नारियल का दूध, फुल क्रीम दूध और भारी क्रीम गरम करें जब तक किनारों पर छोटे बुलबुले न दिखें (लगभग 80°C), लगभग 3 मिनट; उबालें नहीं।
गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे जर्दी में डालें लगातार फेंटते हुए ताकि वह फटे नहीं। मिश्रण को वापस पैन में डालें।
धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक यह गाढ़ा हो जाए और चम्मच की पीठ पर लगे, लगभग 5 मिनट। इसे उबलने न दें।
आँच से उतारें, वेनिला अर्क डालें। मिश्रण को छलनी से छानकर एक कटोरे में लें। बर्फ के स्नान पर पूरी तरह ठंडा करें।
प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रीज करें। हर घंटे बाहर निकालकर काँटे से हिलाएँ, 3-4 बार, ताकि बनावट चिकनी रहे। कम से कम 4 घंटे और फ्रीज करें जब तक जम न जाए।
परोसने से पहले 5 मिनट कमरे के तापमान पर रखें। गेंद बनाकर परोसें और भुने नारियल के टुकड़े या पुदीने से सजाएँ।
Tips
एक बड़ा चम्मच रम मिलाने से बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकता है। फ्रीजिंग के दौरान हिलाना मलाईदार बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। अधिक समृद्धि के लिए दूध की जगह पूरा नारियल दूध लें।
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